Als je serieus reist bakken cirkels zoals ik dat doe, begin je onvermijdelijk in de kleinste details over ingrediënten te komen. Je zou in de diepte kunnen discussiëren de voor- en nadelen van ingeblikte pompoen of hoe bepaalde merken pindakaas gewoon meer voldoening geven (pssst...welke kun je hier vinden!). Onlangs echter met de groeiende populariteit van Kerrygold-boter en de interesse van al mijn foodie-vrienden in bakken, we hebben ons afgevraagd wat echt de beste boter is.
Dus natuurlijk moesten we boters op de proef stellen. Immers, als je gaat bevallen een zelfgebakken brood de hele middag wil je er zeker van zijn dat je het bedekt met de beste boter die je kunt vinden - om nog maar te zwijgen van het feit dat je diezelfde boter in al je koekjes en cakes wilt.
In ons streven om onze meest succesvolle baksels ooit te maken, hebben we de gezouten variant van de volgende merken geprobeerd: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O'Lakes, Land O'Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter en Shurfine. Ontdek welke we het leukst vonden!
Eervolle vermeldingen
Soms zijn onze smaaktesten bijna te dichtbij om te bellen. We hebben deze twee geweldige boteropties opgenomen omdat ze geweldige cijfers kregen maar net het podium misten.
Land O'Lakes: 7/10
Onze testers beschouwden deze als "leerboekboter" met precies de juiste hoeveelheid zout, en dat is precies wat je zoekt bij het bakken. We raden het aan voor uw volgende batch cookies.
$ 5,25 per pond; landelijk verkrijgbaar
Volledige cirkelmarkt: 7,1/10
Deze gecertificeerde biologische boter is gemaakt met room van koeien die niet zijn behandeld met antibiotica of toegevoegde groeihormonen. We vonden het lekker vanwege het iets hogere zoutgehalte, waardoor het een echt bevredigende spread is voor een geroosterd stokbrood.
$ 6,15 per pond; verkrijgbaar bij vele kruideniers in het hele land
Beste premium boter: Land O'Lakes European Style
Score: 7.6/10
Toen ik naar Land O'Lakes European Style in de supermarkt keek, moest ik me afvragen wat deze boter premium maakte. Was het de mooie doos? Was het het label "Europees" te zijn zoals zijn Kerrygold-concurrent? Welnu, onze testers hebben deze tot op de bodem uitgezocht en vastgesteld dat deze boter als premium werd bestempeld vanwege zijn fluweelachtige textuur.
Misschien kwam die uitzonderlijke textuur van het extra melkvet in deze boter. Land O'Lakes Europese boter bevat 82 procent, terwijl Amerikaanse boter er slechts 80 hoeft te bevatten. Misschien duwde die extra 2 procent deze boter echt van goed (zoals zijn neef met eervolle vermelding) naar geweldig. Misschien is het dat extra beetje samen met de perfecte balans tussen room en zout van deze boter. Bijna perfectie.
$ 7,19 per pond; landelijk verkrijgbaar
Beste kleine producent: Freis Von Kiel
Score: 8.8/10
Dit weten we dat waar is: Wisconsinites zijn gepassioneerd over hun boter - zo veel zelfs dat ze geen slimme navolgers accepteren. Het kan dus gewoon in ons bloed zitten om goede Wisconsin-boter zoals Freis von Kiel te herkennen.
Deze romige, lichtgele boter kreeg veel lof vanwege zijn zijdezachte textuur en natuurlijke uitstraling. Verschillende testers maakten zelfs aantekeningen over hoe dit merk voor hen het meest boerderijvers leek. Gezien het feit dat deze boter van ongeveer 60 mijl afstand komt, beschouwen we dat als behoorlijk vers!
Het is ook vermeldenswaard dat van de acht boters die we probeerden, Freis Von Kiel-boter de enige was die Wisconsin Grade A beoordeelde (versus Grade AA zoals de anderen). Volgens het ministerie van landbouw van Wisconsin:, Grade A-boters hebben vaak een sterkere smaak dan hun AA-tegenhangers, dus misschien pikten we allemaal (en hielden we van!) die iets gewaagdere smaken op.
$ 4,19 per pond; verkrijgbaar bij Sendik's en andere kruideniers in Wisconsin
Best in show: Shurfine
Score: 8.9/10
Elke tester in ons panel verraste, het generieke merk nam de eerste plaats in deze test! Shurfine, een huismerkmerk dat bij veel onafhankelijke kruideniers wordt verkocht, bleek de favoriete boter van mijn bemanning te zijn. Testers merkten de uitzonderlijk gladde consistentie en dikke, romige textuur op. Als het op smaak aankwam, maakten mensen aantekeningen van hoe vers en smaakvol deze boter was en hoe de lichte hint van zout de smaak echt accentueerde.
Omdat we zo verbluft waren door deze generieke, heb ik een beetje gegraven om erachter te komen wat de boter van Shurfine precies onderscheidde van het peloton. Als ik naar het etiket keek, kon ik precies zien waar de room voor deze boter vandaan kwam met de plantcode. Gebruik makend van Waar komt mijn melk vandaan? om te zoeken, ontdekte ik dat deze boter uit Greenwood, Wisconsin komt, en dezelfde zuivelfabriek die graslandboter produceert. Dit speurwerk heeft zijn vruchten afgeworpen en we zijn blij te weten dat onze boter van een boerderij niet te ver weg komt - altijd een bonus.
$ 4,59 per pond; verkrijgbaar bij onafhankelijke kruideniers in het hele land
Afhaalrestaurants
De verschillen zijn subtiel.
Als het gaat om het kiezen van de beste boter, weet dan dat we het hebben over ongelooflijk kleine verschillen van het ene merk tot het andere. Omdat al deze boters slechts twee ingrediënten bevatten - room en zout - zijn de resultaten allemaal vergelijkbaar. Het komt in wezen neer op de smaak van de ingrediënten zelf. Wij Wisconsinites hier zijn echter best blij dat onze twee favoriete boters allebei uit onze staat komen! Laat zien dat we niet voor niets de Dairy State worden genoemd!
Prijs is een slechte voorspeller van smaak.
Toen ik deze test inging, was ik er 100 procent zeker van dat onze duurdere boteropties naar de top zouden stijgen. Immers, waarom zouden boters zoals Kerrygold en Land O'Lakes European Style zoveel kosten als ze het niet waard waren? Maar uiteindelijk waren onze topkeuzes onze twee minst dure en ons duurste merk.
Het is al goed.
Als het erop aankomt, zijn alle boters best goed. Natuurlijk liepen een paar testers weg met een nieuw merk dat ze graag op hun shortstack zouden willen zien, maar over het algemeen denken we niet dat de verschillen voldoende zijn om significante wijzigingen aan te brengen in je favoriet recepten.
Oorspronkelijk gepubliceerd opSmaak van Thuis.
