Toen we dat hoorden Bobby Flay en Giada De Laurentiis zouden de hoofdrol spelen in een nieuwe beste vrienden foodie reisshow op Discovery+ genaamd Bobby en Giada in Italië, we waren meteen verkocht. En aangezien reizen momenteel niet mogelijk is, snakken we naar escapistische inhoud zoals deze show, die vóór de pandemie werd gefilmd. Terwijl we keken, waren we gecharmeerd van het heerlijk uitziende Italiaanse eten dat het duo at, maar wat ons echt verbaasde is dat het eerste eten De Laurentiis bracht Flay om te proberen in Rome was zoiets eenvoudigs, je kunt het thuis maken: pizza bianca met mortadella, wat eigenlijk een Italiaan is bolognese broodje. Ja, we zeiden het!
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
De eerste plaats waar De Laurentiis Flay meeneemt in Rome is Antico Forno Roscioli, een restaurant dat al sinds de jaren 1800 bestaat. Het is gespecialiseerd in pizza bianca, die De Laurentiis beschrijft als een zacht wit brood dat lijkt op focaccia. "In mijn familie eten we de hele tijd pizza bianca", zegt De Laurentiis tegen Flay, en hij gaat verder met te zeggen dat wanneer ze in Rome is, "het eerste dat ik meestal eet, pizza bianca met mortadella is."
Voor degenen die niet op de hoogte zijn, mortadella is een geëmulgeerde worst zoals bologna, gemaakt van varkensvlees. Maar wat het echt bijzonder maakt, is dat de geëmulgeerde worst wordt gemengd met blokjes varkensvet, hele of gehakte pistachenoten en kruiden zoals zwarte peper en mirtebes. Het is rijk, hartig en absoluut hunkerend. Gelukkig kun je mortadella vinden bij de meeste goed gesorteerde delicatessenwinkels, of je kunt jezelf trakteren door naar een Italiaanse markt of salumeria te gaan om de echte goede dingen te krijgen.
De sleutel tot het thuis repliceren van de favoriete Romeinse sandwich van De Laurentiis is aandacht besteden aan de ingrediënten. Als je geen pizza bianca kunt krijgen, zoek dan een gewoon, zacht focaccia-brood en snijd het horizontaal doormidden. Vraag de persoon die bij de delicatessenwinkel werkt om je mortadella extra dun te snijden, zodat de plakjes bijna doorzichtig zijn. Maak vervolgens je boterham door je mortadella te vouwen en in lagen te leggen tussen de bovenste en onderste helften van het focaccia-brood. De gelaagdheid is de sleutel, volgens De Laurentiis - "ze leggen het in lagen zodat het lekker licht is; het is geen zwaar stuk vlees.”
Als je kwaliteitsingrediënten gebruikt, is dat alles wat je nodig hebt om de eenvoudige maar heerlijke sandwich te maken die De Laurentiis opgroeide met eten in Rome. En als je wat overgebleven mortadella hebt (als er zoiets bestaat!), kun je het in haar recept voor mortadella gehaktballen.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
