Glutenvrije Goodie of the Week: Iced gingersnap cookies – SheKnows

Klaar om koekjes te maken voor een aanstaande bijeenkomst of de feestdagen? Probeer dit eenvoudige recept voor klassieke ijskoude gingersnap-koekjes.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Deze klassieke koekjes waarvan je je misschien nog herinnert dat je ze als kind hebt opgepikt, zullen je zeker bevallen (en zo eenvoudig te maken). De gember en kaneel maken ze perfect om te serveren (of weg te geven) tijdens de wintervakantie - deze knapperige koekjes stellen niet teleur. Iced gingersnap-koekjes zijn een favoriet bij het publiek!

IJskoekjes met gingersnap

Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Opbrengst 4 dozijn

Ingrediënten:

Voor de koekjes

• 2-1/3 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden (of probeer dit SheKnows-recept voor) glutenvrije bakmeelmix)
• 1 kopje bruine suiker, verpakt
• 1/4 kop melasse
• 3/4 kop verkorting
• 1/8 kopje water
• 1/4 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen gember

Voor de kers

• 1 kopje glutenvrije banketbakkerssuiker (plus een beetje extra)
• 3 eetlepels citroensap (plus een beetje extra)

Routebeschrijving:

Voor de koekjes

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Vet bakplaten licht in of bekleed ze met bakpapier en zet apart.
2. Klop in een middelgrote kom de bruine suiker en het bakvet samen. Voeg het water en de melasse toe. Maak je geen zorgen als het water en de melasse niet goed samengaan.
3. Voeg in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en gember toe en klop door elkaar.
4. Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het bruine suikermengsel en mix tot er een deeg ontstaat.
5. Vorm balletjes van 1 inch met het deeg en leg ze op de bakplaten. Ongeveer een dozijn zou op een standaard bakplaat moeten passen. Druk de balletjes plat met een spatel.
6. Bak 8-12 minuten. Als je oven heet is, bak dan ongeveer 8 minuten. Anders kan de baktijd omhoog gaan.
7. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer een minuut staan, breng ze dan over naar een rooster om volledig af te koelen.

Voor de kers

1. Meng de banketbakkerssuiker met het citroensap en roer met een lepel tot een dik glazuur ontstaat.
2. Breng met je vinger aan op volledig afgekoelde koekjes en verdeel het over de bovenkant van het koekje.
3. Mogelijk moet u wat meer banketbakkerssuiker en/of citroensap aan het mengsel toevoegen, afhankelijk van hoe dik u uw koekjes ijst.

Deze koekjes zijn goed te bewaren in luchtdichte containers.

Meer glutenvrije lekkernijen

Individuele gemengde bessen pecannotenchips
Frambozenscones met limoenglazuur
Brownies met karamel-, amandel- en zeezoutglazuur