Heeft iemand anders bingewatcht Bobby en Giada in Italië op Discovery+ de afgelopen week, en kun je nu niet stoppen met dromen van al het heerlijke eten dat ze aten? Van Giada's favoriet shakerato koffie nipte aan een café met kinderkopjes voor haar, eenvoudig maar heerlijk? broodje mortadella, we willen eigenlijk alles maken en verslinden wat we op de show hebben gezien. Maar misschien wel het lekkerste van alles was een cacio e pepe pizza die De Laurentiis en Flay genoten bij Sforno, een pizzeria in Rome. We dachten dat we zouden moeten wachten tot post-Covid-tijden voordat we naar Italië konden reizen om van dit goedkope genot te proeven, maar De Laurentiis heeft ons de moeite bespaard en zojuist het recept gedeeld voor cacio e pepe pizza op haar website, inclusief het geheime ingrediënt en de techniek die ervoor zorgen dat het hele ding werkt. We weten wat we dit weekend gaan eten!
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Cacio e pepe pasta wordt gemaakt met vers gekraakte zwarte peper en tonnen Pecorino-kaas. Maar wat dit bedrieglijk eenvoudige gerecht echt doet samenkomen, is de toevoeging van zetmeelrijk pasta-kookwater, dat de kaas emulgeert en een romige saus creëert.
De Laurentiis en Flay leerden een geheime techniek van chef Stefano Callegari die dezelfde romigheid op pizza repliceert, en het enige dat nodig is, is iets dat we allemaal in onze vriezers hebben - ijsblokjes!
Net zoals ze leerde van chef-kok Callegari, laat het recept van De Laurentiis je je pizzadeeg uitrekken tot een ovaal, bedek het dan met gemalen ijs voordat je het in de oven doet. Terwijl de pizza kookt, smelt het gemalen ijs in het pizzadeeg, waardoor een zetmeelrijke brij ontstaat.
Wanneer de pizzabodem goudbruin is gekookt, wordt deze uit de oven gehaald en vervolgens bedekt met een berg vers geraspte Pecorino Romano, Parmezaanse kaas en gekraakte zwarte peper. De kaas smelt in het zetmeelrijke water in het midden van het pizzadeeg om een romige, kaasachtige saus te creëren, waardoor je een pizza overhoudt die net zo smaakt als de beroemde cacio e pepe pastaschotel. Een scheutje olijfolie erover maakt het nog lekkerder!
We houden net zoveel van een goede pizza margherita als iedereen, maar we denken dat onze volgende pizza-avond zeker deze Romeinse cacio e pepe-pizza als stergerecht zal hebben.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
