Een stevige bonensoep is echt een schot in de roos na een koude winterdag - of je nu de elementen trotseert op de hellingen of alleen maar met de sneeuw te maken hebt terwijl je boodschappen doet. Deze vegan cassoulet is niet alleen buikverwarmend, hij is ook nog eens snel en makkelijk te maken.
Een stevige bonensoep is echt een schot in de roos na een koude winterdag - of je nu de elementen trotseert op de hellingen of alleen maar met de sneeuw te maken hebt terwijl je boodschappen doet. Deze vegan cassoulet is niet alleen buikverwarmend, hij is ook nog eens snel en makkelijk te maken.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die uw vakantie heerlijk zullen maken
Veganistische Cassoulet
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 1/4 kopje olijfolie plus meer om te besprenkelen
- 3 preien, schoongemaakt, wit en lichtgroen gesnipperd
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 3 grote wortelen, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijm
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 laurierblad
- Royale snuf gemalen kruidnagel
- 4 (15-ounce) blikjes cannellini of Great Northern bonen, gespoeld, uitgelekt
- 1 liter water
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei, bleekselderij, wortel en knoflook toe. Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn.
- Voeg tijm, peterselie, laurier, kruidnagel, bonen en water toe, roer om te combineren.
- Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat 15 minuten sudderen.
- Kruid met peper en zout. Laurierblad verwijderen.
- Serveer heet, besprenkeld met meer olijfolie, indien gewenst.
t
t
t
t
Lekkerder veganistische soeprecepten!
