Als je smaakpapillen genoeg hebben van pittige chili, probeer dan deze lichtere eiwit- en vezelrijke driebonensoep, met edamame, bruine bonen en roze bonen.
Als je smaakpapillen genoeg hebben van pittige chili, probeer dan deze lichtere eiwit- en vezelrijke driebonensoep, met edamame, bruine bonen en roze bonen.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Veganistische driebonensoep
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 kopjes in blokjes gesneden wortelen
- 1 kop in blokjes gesneden bleekselderij
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 (15-ounce) kan in blokjes gesneden vuurgeroosterde tomaten
- 1 (15-ounce) blik tomatensaus
- 2 kopjes groentebouillon
- 2 (15-ounce) blikjes kidneybonen, afgespoeld, uitgelekt
- 1 (15-ounce) blik roze bonen, gespoeld, uitgelekt
- 2 kopjes gepelde edamame
- 1/4 kop fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg ui, wortel en bleekselderij toe. Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn. Voeg knoflook en oregano toe en kruid royaal met peper en zout. Kook, al roerend, gedurende 1 minuut.
- Roer de tomaten, tomatensaus en bouillon erdoor. Laat 5 minuten sudderen.
- Voeg bonen en edamame, peterselie en basilicum toe. Laat 5 minuten sudderen. Proef en breng op smaak.
- Heet opdienen.
t
t
t
t
Lekkerder veganistische soeprecepten!
