Vroeger was een vegetarische burger niet bepaald een gerecht waar je naar hunkerde. Maar plantaardig vlees hebben een lange weg afgelegd en hebben behoorlijk naam gemaakt, zozeer zelfs dat ze de aandacht hebben weten te trekken van niet alleen veganisten en vegetariërs, maar ook van levenslange vleeseters. Ze zien, smaken en lijken in sommige gevallen zelfs te bloeden als dierlijk vlees. Ze zijn begonnen te verschijnen op fastfoodmenu's zoals? Del Taco en burger King, die verkoopstijgingen hebben gemeld sinds de introductie van plantaardige vleeskeuzes. Plus, recente rapporten die linken plantaardige diëten tot het hebben van positieve effecten op onze taille, bloeddruk, insulineniveaus en cardiovasculair systeem dragen bij aan hun aantrekkingskracht.
Hoewel voedingsgegevens overweldigend kunnen zijn, hebben grote medische organisaties zoals de American Heart Association
raden we aan om onze inname van rood vlees te beperken, vooral de verwerkte soort. Maar experts zijn niet helemaal verkocht op het idee dat: vlees alternatieven zijn het antwoord. "Ik heb de Impossible Burger en de Beyond Burger geprobeerd en beide zijn lekker en doen een betere baan als een echte runderhamburger dan de saaie veggieburgers uit het verleden", zegt William W. Li, M.D., auteur van Eet om ziekte te verslaan: de nieuwe wetenschap over hoe je lichaam zichzelf kan genezenF. "Maar het is te vroeg om te zeggen of ze gezonder zijn."Tina Martini, fitnessgoeroe, natuurgeneeskundige chef en auteur van Heerlijke medicijnen: de genezende kracht van voedsel, die ook de smaak van de populaire merken op de markt waardeert, is van mening dat ze hun eigen uitdagingen hebben. "Plantenburgers zijn een verwerkt product", zegt ze. "En sommigen gebruiken ingrediënten zoals erwteneiwit die moeilijk te verteren kunnen zijn en kunnen leiden tot gas, een opgeblazen gevoel en andere spijsverteringsproblemen." Plus, recente studies tonen aan dat het eten van ultrabewerkt voedsel in feite een grotere gewichtstoename veroorzaakt. Ze kunnen zelfs invloed hebben op de darmmicrobioom, wat een van de gezondheidsverdedigingssystemen van ons lichaam is.
Toch kunnen vleesloze hamburgers een positieve stap in de goede richting zijn als het gaat om duurzamer. EEN Onderzoek in opdracht van Beyond Meat toonde aan dat de milieu-impact van The Beyond Burger, vergeleken met die van een kwart ponder Amerikaanse beef burger, veel minder water en land verbruikt en minder broeikasgassen genereert. Bovendien kunnen ze een goed vervolg zijn voor iemand die wil overstappen op het eten van minder vlees. "Als je een plantaardig dieet kiest omdat je niet wilt dat dieren als voedsel worden gebruikt, dan zullen deze producten een zeer vergelijkbare 'burger'-ervaring bieden", zegt Martini.
Hoewel experts het erover eens zijn dat het van vitaal belang is om te bezuinigen op de hoeveelheid vlees die we consumeren, zijn ze ook van mening dat het lezen van etiketten essentieel is. "Deze hamburgers hebben [misschien] geen cholesterol, maar ze bevatten veel natrium, tot vijf keer meer dan een rundergehaktpasteitje", zegt Li.
Ze kunnen ook ingrediënten bevatten die u misschien probeert te vermijden. "Ik ben al meer dan 30 jaar plantaardig en geniet van Dr. Praeger's Super Green veggie burger omdat het weinig calorieën bevat en voornamelijk gemaakt is van supergroenten", zegt Leslee Bender, fitnessexpert. "Zorg ervoor dat ze inderdaad plantaardig zijn, want sommigen gebruiken eiwitten, wat misschien goed is als je geen veganist bent."
Het komt erop neer dat het succes van plantaardig vlees kan leiden tot innovaties die beter kunnen zijn voor de planeet en ons lichaam, maar onze focus zou moeten liggen op hele voedingsmiddelen en minder bewerkte voedingsmiddelen. Li zegt: "Vanuit gezondheidsoogpunt is het beter om een burger, elk type burger, als een traktatie te beschouwen en niet als een vast onderdeel van je dieet."
