We proberen zoveel mogelijk seizoensgebonden te eten, maar er zijn sommige groenten die maar kort zijn. Neem aubergine. Wanneer heb je voor het laatst een auberginegerecht gehad waarbij het niet gepaneerd, gebakken, gekookt werd tot het helemaal papperig van binnen was, daarna overgoten met tomatensaus en gesmolten kaas? Natuurlijk, aubergine-parmezaan smaakt geweldig, maar smaakt het echt naar aubergine? Wij denken van niet. Laat het over aan Giada De Laurentiis om een modern Italiaans auberginerecept te bedenken waarmee je echt de prachtige verse aubergine kunt proeven die nu in het seizoen is.
Bekijk dit bericht op Instagram
De perfecte manier om aubergine te eten in de zomer: gegrild met pijnboompitten, geitenkaas, verse kruiden en balsamico vinaigrette. Ontvang het #recept in de profiellink!
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy) op
Het is een salade van gegrilde aubergine en geitenkaas
, hoewel het stevig genoeg is om een diner te zijn, niet alleen een bijgerecht (paar met gegrild lookbrood en een glas wijn). Er zijn een paar trucs om dit recept te laten werken.Ten eerste is de aubergine die De Laurentiis gebruikt de lange, slanke en lichtere paarse Japanse aubergine. Deze aubergines zijn doorgaans minder bitter en bevatten minder zaden dan de grote, donkerpaarse Italiaanse aubergine.
Ten tweede wordt de aubergine gekookt op de grill. Het krijgt een heerlijke char en wordt gaar gekookt, maar het wordt niet papperig zoals aubergine kan wanneer je het in een pan kookt, bakt of in saus dompelt.
Om de smaken licht en helder te houden, wordt de aubergine besprenkeld met pittige geitenkaas, geurige basilicum en munt, en gekleed met een eenvoudige balsamico en olijfolie vinaigrette. Pijnboompitten voegen precies de juiste hoeveelheid boterachtige rijkdom en knapperigheid toe.
Als je aubergine eenmaal op deze manier hebt geproefd, zal het moeilijk zijn om terug te gaan. Gewoon gegrild, aubergine kan in alles schitteren, van deze smaakvolle salade tot pitabroodjes, pastagerechten en meer.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
