Nu het weer kouder wordt, is het enige waar we meer naar uitkijken dan onze huizen versieren voor de herfst en winter en slapen onder behaaglijke dekens is weer koken. We hebben trek recepten voor pompoen, natuurlijk, maar elke stevige, rijke maaltijd die de kou van zich afschudt, komt ook ter plaatse. Het enige probleem is dat veel van deze troostmaaltijden de hele dag nodig hebben om te smoren, stoven en sudderen. Neem klassieke bolognese, wat meestal een project van een hele dag is. Dankbaar, Giada De Laurentiis weet dat we niet allemaal een hele dag kunnen besteden aan het koken van een pastadiner. Haar eenvoudige bolognese recept is een doordeweekse avondvriendelijke troostmaaltijd die je aan je herfstmenu wilt toevoegen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Vanavond gebeurt: @giadadelaurentiis' simpele Bolognese. 🙌 Steek je hand op als dit gerecht op je reguliere rotatie staat! Ontvang het #recept in onze profiellink
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy) op
Traditionele Bolognese, zoals het recept van de beroemde chef-kok Marcella Hazan, kan een halve dag duren om te maken. Rundergehakt wordt gestoofd met wijn, melk, kruiden en tomaten, om een ​​diep rijke ragu te creëren die veel complexer is dan een typische Amerikaanse vleessaus.
Het recept van De Laurentiis voldoet halverwege aan het traditionele recept, waardoor een saus ontstaat die rijk en complex is, maar dat is in iets minder dan een uur gedaan, waardoor het uitvoerbaar is voor doordeweekse maaltijden in plaats van een speciale gelegenheid te zijn traktatie.
Ze sauteert ui en knoflook in olijfolie, voegt dan wortel en selderij toe en vervolgens gehakt. Het mengsel wordt ongeveer een half uur gestoofd met geplette tomaten en verse kruiden, tot de saus is ingedikt en de smaken zijn versmolten. Werk af met Pecorino Romano voor een zoute, nootachtige umami.
De Laurentiis zegt dat ze graag een dubbele batch van deze saus maakt, zodat ze deze de hele week kan gebruiken, wat gewoon een andere manier is om het voorbereiden van doordeweekse maaltijden te verminderen. Verwarm je bereide saus, voeg het toe aan gekookte pasta en je hebt binnen enkele minuten een bolognese die je Nonna waardig is.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
