Sprankelende saffraanrecepten – Pagina 2 – SheKnows

Saffraan Pasta & Zeevruchten

Serveert 8

Verwant verhaal. De beste kaneelsoorten om aan je kruidenrek toe te voegen

Ingrediënten:

• 1/2 kop verwarmde droge witte wijn
• Snufje saffraandraadjes
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 kop fijngehakte ui
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 kopjes visbouillon
• 24 mosselen, geschrobd en ontbaard
• 3/4 pond middelgrote ongekookte garnalen, gepeld en ontdarmd
• 1 pond fettuccini
• 1/4 kop gehakte platte (Italiaanse) peterselie
• 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving:

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Combineer wijn en saffraan in een kleine kom en zet apart.
2. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode pepervlokken toe. Kook, vaak roerend, gedurende vijf minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend 30 seconden.
3. Voeg de visbouillon en met saffraan doordrenkte wijn toe; aan de kook brengen. Mosselen toevoegen. Dek af en kook gedurende 1 minuut. Voeg de garnalen toe; dek af en laat sudderen tot de mosselen opengaan. Gooi mosselen die niet opengaan weg.
click fraud protection
4. Kook ondertussen de pasta in het kokende water tot al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1/4 kopje van het kookvocht. Doe de pasta, het kookvocht en ongeveer 1 kopje van de schaaldieren-saffraanbouillon terug in de pan en schep door elkaar.
5. Verdeel de pasta, garnalen en mosselen over acht pastakommen. Garneer met de gehakte peterselie en Parmezaanse kaas.

Saucy Saffraan Kip

Serveert 8

Ingrediënten:

• Snufje saffraandraadjes
• 1/4 kop heet water
• 1 kopje geschaafde amandelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 ons chorizo, omhulsel verwijderd, in plakjes gesneden
• 1 grote ui, in vieren, in dunne plakjes
• 1-1 / 2 pond kippenborst zonder botten, zonder vel, in blokjes
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Geraspte schil en sap van 1 citroen
• 1 kop gehakte gedroogde pruimen
• 1/4 kop grof gehakte verse peterselie
• 1/3 kopje koud water
• 2 eetlepels maizena
• 6 tot 8 kopjes gekookte bruine basmatirijst

Routebeschrijving:

1. Verkruimel de saffraan in een kleine kom met water en zet apart.
2. Zet een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg amandelen toe en kook, vaak roerend, gedurende drie minuten of tot ze net licht geroosterd zijn. Verwijder amandelen en zet apart.
3. Verhit olie in een Nederlandse oven en voeg chorizo ​​toe. Kook, vaak roerend, tot het bruin is. Verwijder met een schuimspaan en zet apart. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de kip toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 3 minuten. Kruid met peper en zout.
4. Blus de pan met saffraanwater en roer om alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan te verwijderen. Roer citroenschil en -sap, gedroogde pruimen en peterselie erdoor.
5. Klop water en maizena door elkaar. Schenk bij het kippenmengsel en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is. Serveer met basmatirijst.

Saffraan Amandelijs

Serveert 4

Dit exotische ijs past bijzonder goed bij een amandelbiscotti en een donkere kop koffie.

Ingrediënten:

• 1 pint premium vanillebonenijs, verzacht
• 1 snufje saffraandraadjes, fijngemalen tot een fijn poeder
• 1 kop geroosterde amandelen, grof gehakt

Routebeschrijving:

1. Doe het ijs in een kom en meng de saffraan en amandelen erdoor.
2. Opnieuw invriezen tot stevig.

Meer saffraanrecepten

Saffraan Gepocheerde Zalm
Saffraan Mossel Stoofpot
Saffraan Aioli

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.