Een stevig, heerlijk en gemakkelijk veganistisch dinerrecept, dit Oost-Timor gerecht is met dank aan Catholic Relief Services, als onderdeel van hun CRS Rice Bowl-collectie om de vastentijd te vieren. Elk van de recepten in het CRS-programma gaat vergezeld van een verhaal en foto's uit het land.
Een stevig, heerlijk en gemakkelijk veganistisch dinerrecept, dit Oost-Timor gerecht is afkomstig van Katholieke hulpverlening, als onderdeel van hun CRS Rice Bowl-collectie om de vastentijd te vieren. Elk van de recepten in het CRS-programma gaat vergezeld van een verhaal en foto's uit het land.
Maïs, bonen en butternutpompoen op rijst (Batar Da'an)
Oost-Timor is een eilandstaat in de buurt van Australië. U kunt meer leren hier.
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 1 grote ui, gesnipperd
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels fairtrade olijfolie
- 3 kopjes water
- 1 butternutpompoen, in kleine stukjes gesneden
- 1 zak bevroren maïs
- 1 blik rode kidneybonen, uitgelekt
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes gekookte rijst
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Fruit in een grote pan ui en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Voeg water en pompoen toe en verhoog het vuur tot het water kookt.
- Voeg maïs en bruine bonen toe, zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, tot de pompoen zacht is, 15 tot 20 minuten.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Serveer met rijst.
t
t
t
t
Meer veganistische dinerrecepten!
