Wanneer je uitgeeft aan lekkers voedsel items (naar jou kijken, bean-to-bar chocolade), verwacht je dat ze aan jouw normen voldoen. Maar het blijkt een heleboel luxe etenswaren te zijn, evenals alledaagse nietjes zijn eigenlijk voedselvervalsingen.
Het nieuwe boek van Larry Olmsted Echt voedsel Nep voedsel gaat diepgaand in op hoe voedselproducenten, importeurs, restaurants en supermarkten het ene voedsel voor het andere doorgeven, en de resultaten zijn echt schokkend.
Dus de volgende keer dat je jezelf wilt trakteren door tijdens het avondeten naar dat Kobe-rundvlees te springen, denk dan nog eens goed na - het blijkt dat het, samen met het volgende voedsel, waarschijnlijk nep is.
Meer:Die chique kreeft waar je aan verspilt, kan een bedrieger zijn
1. Extra vergine olijfolie
Schokkend genoeg blijkt dat veel extra vergine olijfolie dat allesbehalve is. Het kan worden gesneden met soja- of arachideolie, die beide ernstige allergische reacties kunnen veroorzaken en die vaak niet op de etiketten worden vermeld. In sommige extreme gevallen is olijfolie vermengd met giftige chemicaliën. In één geval in 1981 werden meer dan 20.000 mensen ziek en stierven er 800 nadat aniline was toegevoegd.
Hoe krijg je de echte deal?
Voor nu zegt Olmstead te zoeken naar "COOC Certified Extra Virgin", "EVA" of "UNAPROL" op het etiket van uw EVOO. Deze certificeringen zorgen ervoor dat u het echte werk krijgt.
2. Geraspte Parmezaanse kaas
Je 100 procent geraspte Parmezaanse kaas is misschien allesbehalve. Eerder dit jaar brak het schandaal uit toen... de FDA aangekondigd dat veel producten met het label 100 procent geraspte Parmezaanse kaas andere ingrediënten bevatten die niet op hun etiketten staan, waaronder andere kazen en houtpulp in de vorm van cellulose.
Hoe krijg je de echte deal?
Gelukkig is er een eenvoudige oplossing. Koop Parmigiano-Reggiano in een blok of wig en rasp het thuis. Nog beter, zoek naar een "BOB"-label op geïmporteerde kazen, vleeswaren en voedingsmiddelen. Deze certificering met beschermde oorsprongsbenaming is “de hoogste garantie van echtheid die er is.”
Meer:11 alledaagse voedingsmiddelen die je koopt en die misschien nep zijn
3. Kobe-rundvlees
Denk je dat je eerder Kobe-rundvlees in de VS hebt gegeten? Denk nog eens na. Volgens Olmsted serveert slechts een klein handjevol restaurants in het land daadwerkelijk Japans Kobe-rundvlees. De rest serveert wagyu, die in de VS wordt verbouwd.
Hoe krijg je de echte deal?
Vlieg naar Vegas om te dineren bij Bazaar Meat by José Andrés of naar New York City om te dineren 212 Steakhouse. Of in plaats van de Kobe-premie te betalen voor een inferieur stuk vlees, kunt u misschien beter kiezen voor rib-eye.
4. Sushi en zeevruchten
De situatie met zeevruchten is het moeilijkst te slikken. Zeevruchtenfraude tiert welig in de visserijsector. In 2012 bleek uit een onderzoek van Oceana dat van de 81 bemonsterde winkels 58 procent verkeerd gelabelde zeevruchten verkocht, terwijl alle 16 geteste sushi-restaurants ten minste één foutief geëtiketteerde vis op hun menu hadden staan. Ook schaaldieren zijn niet immuun. rode kreeft kwam onlangs onder vuur te liggen om geen echte kreeft in zijn kreeftenbisque op te nemen, maar in plaats daarvan langostino te gebruiken. En geïmporteerde zeevruchten? Veel geluk. Het is zo ongereguleerd dat je niet alleen geen idee hebt wat voor soort vis je krijgt, maar het is ook moeilijk om te bevestigen of het gekweekt of in het wild is gevangen en om het werkelijke land van oorsprong.
Hoe krijg je de echte deal?
Voor uw beste gok, blijf bij in de VS gevangen zeevruchten. U kunt ook zoeken naar deze labels op uw zeevruchten: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance's Best Aquaculture Practices) of "Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable".
Waar kunt u op rekenen? Hele groenten en fruit zijn moeilijk te vervalsen, en in het algemeen geldt dat hoe dichter een ingrediënt bij zijn natuurlijke staat is, hoe beter. In de tussentijd zal ik hier gewoon zijn en met argwaan naar mijn kleine fles extra vergine olijfolie kijken terwijl ik alle mysterieuze zeevruchten van mijn man uit de vriezer opruim.
Meer:De zalm die u koopt, kan verkeerd zijn geëtiketteerd - dit is wat u moet weten
