Ik ben opgegroeid met het regelmatig eten van driekleurige rotini in een doos met een pot Ragu, dus het is veilig om te zeggen dat mijn kennis van de Italiaanse keuken pas echt tot zijn recht kwam na Ik ben van huis gegaan. Ik zal mijn eerste keer in een restaurant in Little Italy in North End in Boston nooit vergeten, waar niet alleen kreeg ik brood met olijfolie om te dippen (ik was gewend om boterklontjes in folie te wikkelen), maar ik geproefd gnocchi Voor de eerste keer. Na die maaltijd was ik veranderd. Ik heb geleerd hoe te maken kussenzachte gnocchi in huis, Ik bestelde het elke kans die ik kreeg, en toen Trader Joe begon te verkopen bevroren gnocchi, je weet dat ik mijn vriezer heb gevuld. Maar onlangs zag ik een recept dat me tegenhield: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, die gnocchi kookt op een manier waar ik nooit van had gedroomd.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Terwijl de meeste gnocchi die ik heb gegeten gemaakt zijn met deeg van? aardappelen of ricotta en bloem die vervolgens wordt gekookt en geserveerd met saus, of gekookt en vervolgens gebakken met veel boter, dit hartige gerecht uit Noord-Italië (waar de winters behoorlijk koud zijn) vraagt om iets totaals verschillend. Natuurlijk De Laurentiis, die er meer dan één heeft geschreven kookboek over Italië, zou zo'n verrassing in petto hebben.
Allereerst wordt het op griesmeel gebaseerde gnocchi-deeg gemaakt in een pan en vervolgens in een bakplaat gegoten om af te koelen, waardoor het bijna polenta-achtig van structuur wordt. Als het is afgekoeld, gebruik je een koekjesvormer om rondjes van de gnocchi uit te snijden, en leg ze in een beboterde 9×13 ovenschaal die is bedekt met marinarasaus. De gnocchi wordt gegarneerd met Parmezaanse kaas en Pecorino-kaas, basilicum en boter, en wordt gebakken en vervolgens geroosterd totdat alles melig, bruin, borrelt en smeekt om te worden gegeten.
Het resultaat is iets dat totaal anders is dan alle gnocchi die ik ooit heb gehad. Het is taai en bevredigend, de gnocchi-rondes bevatten genoeg Parmezaanse kaas om een hartige zoutheid toe te voegen waar je geen genoeg van kunt krijgen. Dan is er de marinara, die een pittige zoetheid geeft die het hele gerecht in balans brengt.
Maar ik zou liegen als ik zou zeggen dat het beste deel van het gerecht allesbehalve de laag gesmolten, gebruinde kaas en boter was. Het is wat dit gerecht echt onderscheidt, en elke decadente hap zal je doen nadenken over alles wat je dacht te weten over gnocchi, pasta, Italiaans eten, eten in het algemeen, de zin van het leven – je snapt het wel.
Die koude winternachten zijn een stuk makkelijker te verwerken als je een bakplaat met gnocchi alla Romana in de oven hebt staan bakken.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
Bekijk: Hoe maak je de gevulde lasagnebroodjes van Giada De Laurentiis
