Gearomatiseerde oliën zijn gemakkelijk te maken en geven je eten een extra pit. Je kunt je oliën op smaak brengen met bijna alles wat je maar kunt bedenken. Gebruik een enkele specerij of mix smaken zoals rozemarijn en oregano.
Flessen met geïnfuseerde oliën zijn een populaire manier om keukens te versieren. Veel van de versies die je in de winkel vindt, zijn niet bedoeld voor menselijke consumptie, maar je kunt thuis binnen een paar minuten je eigen geïnfuseerde olie maken. Dit recept met geïnfuseerde olie maakt één kopje olie, maar je kunt meer maken door het recept met geïnfuseerde olie te verdubbelen, te verdrievoudigen of zelfs te verviervoudigen. Onthoud dat ze maar ongeveer twee maanden meegaan (slechts één als je olijfolie gebruikt).
Naast onderstaande ingrediënten heb je een pot nodig met een luchtdichte sluiting. Mason-potten werken goed, maar je kunt ook goed gesteriliseerde flessen en potten gebruiken die zijn overgebleven van ander voedsel dat je hebt gekocht, zoals paddenstoelen uit een pot. Jalapeños en andere sterke smaken kunnen je olie doordringen met de originele smaken, dus zorg ervoor dat de pot goed is schoongemaakt en dat er geen geur achterblijft van de vorige bewoner. Voor grote hoeveelheden geïnfuseerde olie werken wijnflessen (met kurk) ook goed.
Gereedschap:
- Niet-reactieve steelpan met zware bodem (bijv. roestvrij staal)
- Snoepthermometer
- Luchtdichte potten
- Trechter (optioneel)
Ingrediënten:
- 1/4 kopje van je favoriete specerij(s) of kruid(en)
- 1 kopje canola, saffloer of andere smaakloze olie
Routebeschrijving:
- Doe de helft van de olie en alle kruiden in de pan en verwarm tot 140 graden F (de kruiden zullen beginnen te sissen en de olie zal licht borrelen). Roer tijdens dit proces constant om aanbranden te voorkomen.
- Kook gedurende vijf minuten of tot de olie aromatisch is (maar je ruikt geen verbranding).
- Laat de olie afkoelen; proef het dan om er zeker van te zijn dat het niet is verbrand en dat het de smaak heeft die je wilt (onthoud dat het extra smaakvol moet zijn, omdat je meer olie moet toevoegen). Je kunt het altijd weer op de brander zetten met meer kruiden als dat niet het geval is en het proces herhalen.
- Zeef het oliemengsel (indien nodig door kaasdoek). Herhaal dit als er te veel van het kruid of de specerij in de gezeefde olie zit.
- Meng de resterende olie erdoor en giet het in je flessen (gebruik een trechter voor wijnflessen).
- Bewaar de geïnfuseerde olie in de koelkast.
Meer over bakolie
Olijfolie: de geheimen van koken met extra vierge olijfolie
5 Essentiële oliën voor het hele gezin
De gezondste bakoliën: goed voor je vetten
