Welke noot is net zo goed in het verzadigen van middaghapjes als in het toevoegen van knapperigheid, voeding en smaak aan ontbijt, lunch, diner en dessert? Amandelen. Van muesli en gewichtsbewuste salades tot gesausde roerbakgerechten en elegante gebakjes, amandelen hebben een plaats in elk deel van je dag - en in bijna elk type keuken.
Technisch gezien zijn het zaden
Amandelen zijn technisch gezien geen noten. Nou, niet een waar noot, in ieder geval. Een amandel is het zaad van een steenvrucht, een soort fruit verwant aan perziken en kersen. Dat verklaart waarom een paar druppels amandelextract in de vulling van perzik- of kersentaart zo complementair zijn. Voeg wat gemalen amandelen toe als je de korst voor diezelfde fruittaart maakt, en je hebt een geweldig dessert.
...En ze zijn veelzijdig
Amandelen kunnen tot meel en "melk" worden verwerkt, tot olie worden geperst, puur worden gegeten of als ingrediënt worden gebruikt. Ze kunnen worden geroosterd, gerookt, in plakjes gesneden, in plakjes gesneden of gewoon rauw gegeten. Amandelextract geeft een intense amandelsmaak aan gebak en koekjes, en amandelboter is een heerlijk alternatief voor pindakaas.
Soorten amandelen
Er zijn twee soorten amandelen: bitter en zoet. Hoewel er een gif is dat een bijproduct is van bittere amandelen, worden zoete amandelen al eeuwenlang over de hele wereld verbouwd nadat ze in het Midden-Oosten zijn ontstaan. Bonus: Amandelen zijn een geweldige bron van eiwitten, vitamine B2, vitamine E, fosfor en magnesium.Ze zijn geweldig, rechtstreeks uit de zak, maar hier zijn nog enkele andere manieren om ervan te genieten:
- Voeg geroosterde gesneden of geschaafde amandelen toe aan salades
- Voeg geschaafde amandelen toe aan rijst terwijl deze kookt
- Voeg geschaafde amandelen toe aan tarwebrood tijdens de kneedstap
- Voeg gehakte amandelen toe aan paneermeel voor kip of garnalen
- Gebruik in cookies in plaats van andere noten
- Strooi geblancheerde amandelen over gestoomde broccoli
Nog meer amandelrecepten
Rundvlees en Amandel Roerbak
Serveert 4Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1-1 / 2 pond rundvlees, in dunne plakjes gesneden
3/4 pond sperziebonen, bijgesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 kop bereide roerbaksaus
1/2 kopje geschaafde amandelenRoutebeschrijving:
Verhit olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Voeg rundvlees toe en bak drie minuten. Haal uit de pan en zet apart. Voeg sperziebonen en knoflook toe aan de pan en bak 4 minuten. Doe de biefstuk terug in de pan. Roer de saus en amandelen erdoor tot ze zijn opgewarmd. Serveer over bruine rijst.
Risotto met wilde rijst, amandel en groenten
Serveert 4Ingrediënten:
4 kopjes natriumarme kippen- of groentebouillon
Zout en peper
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 prei (alleen het witte en lichtgroene deel), bijgesneden en in blokjes gesneden
1 kop bruine rijst
1/2 kop wilde rijst
2/3 kop in blokjes gesneden wortelen
8 stengels asperges, bijgesneden en in stukken van 1 inch gesneden
3/4 kop bevroren erwten, ontdooid
1 kopje geroosterde geschaafde amandelenRoutebeschrijving:
1. Breng de bouillon, peper en zout in een pan op laag vuur aan de kook. Verhit in een andere pan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg knoflook en prei toe en kook tot ze zacht zijn. Roer de rijst en wortelen erdoor en bedek ze met boter of olie.
2. Zet het vuur laag. Roer de bouillon erdoor, 1 kopje per keer, wacht tot de rijst vloeistof opneemt voordat je meer bouillon toevoegt. Voeg asperges en erwten toe als er nog ongeveer 1 kopje bouillon over is. Roer vlak voor het serveren de amandelen erdoor.
Kersen- en amandelmuffins
Maakt 1 dozijn muffinsIngrediënten:
2 kopjes volkoren meel
1/3 kopje suiker
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
1 ei
1 kopje AE Zuivelmelk
1/2 theelepel vanille
1/4 kopje amandelolie
1/2 theelepel puur amandelextract
2/3 kop gedroogde kersen, gehakt
1 kop gesneden amandelen, geroosterdRoutebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bereid een muffinvorm voor met papieren voeringen. Klop in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout door elkaar. Klop in een aparte kom ei, melk, vanille, amandelolie en amandelextract door elkaar.
2. Mix de natte en droge ingrediënten tot ze net zijn opgenomen. Niet te lang mengen. Vouw de gedroogde kersen en amandelen erdoor. Lepel in muffinvorm. Bak 20 tot 25 minuten.
Salade van amandel, grapefruit en bloedsinaasappel
Serveert 4Ingrediënten:
1/3 kopje sinaasappelsap
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel honing
2 theelepel geraspte verse gember
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
2 grapefruits, geschild en in partjes
2 bloedsinaasappels, geschild en in plakjes
1/4 kop rode ui, fijngehakt
6 kopjes licht verpakte spinaziebladeren, in hapklare stukjes
2/3 kop geschaafde amandelen, geroosterdRoutebeschrijving:
1. Roer in een blender sinaasappelsap, azijn, olie, honing, gember, zout en pepervlokken tot alles goed gemengd is. Meng in een kom de grapefruit- en sinaasappelpartjes met de ui en dressing. Laat 30 minuten staan om de smaken te laten absorberen.
2. Schik de spinazie op vier borden. Verdeel het geklede fruit erover en bestrooi met amandelen.
Meer koken met amandelen
Koken met amandelmeel
Maak je eigen amandelmelk
Recepten met amandelboter
