Al jaren woedt de discussie over rood vlees en of het wel of niet goed voor je is. Dit zijn de meest voorkomende vragen die mensen hebben over voedsel dat in onze voeding zit sinds we allemaal jager-verzamelaars waren.
De waarheid over rood vlees
Veroorzaakt rood vlees hartaandoeningen?
Studies hebben aangetoond dat sommige soorten rood vlees meer verzadigde vetten bevatten dan andere eiwitrijke voedingsmiddelen zoals kip en vis. Verzadigde vetten kunnen, als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, leiden tot een hoog cholesterolgehalte, wat het risico op hartziekte. Een recente studie heeft aangetoond dat mensen die twee porties rood vlees per dag eten, meer dan 30 procent meer kans hebben om te overlijden aan een hartziekte dan degenen die het niet in zulke grote hoeveelheden aten. Het is echter ook bewezen dat het eten van één of twee porties rood vlees per week geen nadelige effecten heeft op de gezondheid.
Veroorzaakt rood vlees kanker?
Veel onderzoekers zouden deze vraag met 'ja' beantwoorden, vooral als het gaat om darm- en borstkanker. Een recente studie uitgevoerd door de National Institutes of Health-AARP in Amerika concludeerde dat volwassenen die: aten het meeste rood en bewerkt vlees gedurende 10 jaar, waren waarschijnlijk eerder dood dan degenen die minder aten bedragen. 100 gram per dag of meer werd als zeer schadelijk beschouwd en iedereen die deze hoeveelheid at, had veel meer kans om aan kanker te overlijden dan degenen die ongeveer 15 gram per dag consumeerden. De belangrijkste redenen waarom rood vlees kanker veroorzaakt, zijn aangegeven als het hoge gehalte aan verzadigd vet, waarvan we weten dat het ook hartaandoeningen veroorzaakt, en kankerverwekkende stoffen, die zich vormen wanneer vlees wordt gekookt, vooral op een barbecue. Heemijzer, waarvan is vastgesteld dat het menselijke cellen beschadigt en kanker bevordert, is ook aanwezig in rood vlees en voegt brandstof toe aan het debat.
Heeft rood vlees voedingsvoordelen?
Ja! Rood vlees heeft zeker voedingsvoordelen en wetenschappers proberen momenteel uit te vinden of ze opwegen tegen de negatieve effecten die rood vlees op ons lichaam zou hebben. Rood vlees is zelfs een van de beste bronnen van vijf essentiële voedingsstoffen die we nodig hebben om goed te kunnen functioneren. Het zit boordevol ijzer, dat veel vrouwen in de vruchtbare leeftijd missen omdat ze het tijdens hun maandelijkse menstruatiecyclus verliezen, en rood vlees bevat ook veel zink. Na vis heeft rood vlees het hoogste gehalte aan Omega-3 en is het ook een geweldige bron van B-vitamines en eiwitten.
Hoeveel moet ik eten?
Wetenschappers en gezondheidsexperts debatteren hier al jaren over en elk land lijkt andere richtlijnen te hebben voor aanvaardbare dagelijkse hoeveelheden. Het hangt af van de activiteitsniveaus van een persoon, hoeveel ze wegen en wat er nog meer in hun dieet aanwezig is. Als algemene regel in het VK wordt ons geadviseerd om niet meer dan 70 gram van dergelijk vlees per dag te consumeren om het risico op het ontwikkelen van darmkanker en borstkanker te verminderen. Dit staat gelijk aan drie plakken ham, één lamskotelet of twee plakken rosbief per dag. Andere richtlijnen stellen dat als u van plan bent om een maaltijd met rood vlees te eten, zoals een hamburger of steak, zorg ervoor dat het vlees een kwart van de maaltijd uitmaakt, terwijl groenten en koolhydraten de rest uitmaken.
Met zoveel groeiende zorgen over wat we in ons lichaam moeten stoppen, is het gemakkelijk om er helemaal in meegesleurd te worden. Zolang alles met mate wordt gegeten, met speciale zorg om sigaretten, alcohol te vermijden en grote hoeveelheden rood vlees, je zou jezelf goed van dienst moeten zijn om lang en gelukkig te zijn leven!
Gerelateerde Links
Eet minder rood vlees en leef langer
7 Dieetveranderingen die je leven kunnen redden
6 mythes over gezond eten - ontkracht
