Koken met Indiase kruiden lijkt misschien een lastige opgave, maar met deze eenvoudige tips word je in een mum van tijd een meester-kok in Indiaas eten.
Stap 1: Ken je kruiden
De Indiase keuken wordt tot leven gebracht met een verscheidenheid aan kruiden. Sommige zijn mild, terwijl andere intens zijn. Als u weet welke kruiden over het algemeen bij specifieke gerechten worden gebruikt, kunt u de Indiase keuken met vertrouwen tegemoet treden.
- Groenten: Milde kruiden zijn het beste, zodat ze de smaak van de groenten niet overheersen. De meer subtiele kruiden zijn komijn, venkel, mosterdzaad, korianderpoeder en kurkuma.
- Hoofd gerechten: Sterke kruiden in kleine hoeveelheden werken in hoofdgerechten. Garam masala is een van de belangrijkste kruiden die veel kracht in zich draagt.
- Voor geur: De Indiase keuken bevat vaak verse kruiden om verleidelijke aroma's aan het eten toe te voegen. Deze omvatten munt, kokos en verse groene pepers. Hoewel dit geen kruiden zijn, is hun rol in Indiase gerechten cruciaal.
Stap 2: Ontdek hun smaken
Ervan uitgaande dat u voor uzelf en uw gezin kookt, moet u begrijpen dat één maat niet voor iedereen past als het gaat om koken met kruiden. Ruik en proef de kruiden om een idee te krijgen van de smaak die ze zullen geven voordat door ze toe te voegen aan je kookkunsten. Als je niet zeker weet of je van een bepaalde smaak houdt, begin dan met een heel kleine hoeveelheid en voeg naar smaak meer toe tijdens het bereiden van de maaltijd.
Stap 3: Koken met gemalen of hele kruiden
New York City foodblogger Sekita Ekrek van KikaEats.com zegt: "Indiaas eten is zo geurig omdat koks verse kruiden gebruiken die in hun geheel zijn gekocht, niet voorgemalen.” Om de smaak van je gerechten echt te versterken, koop je de zaden in hun geheel en rooster je ze een paar minuten in een pan totdat de geur is verdwenen. vrijgelaten. Nadat je ze hebt laten afkoelen, kun je ze malen om in je recepten te gebruiken. Dit zorgt niet alleen voor een meer prikkelende smaak, maar u kunt ook nauwkeurig controleren hoeveel kruiden u maalt en toevoegt. Dit kan vooral handig zijn als je de sterkere masala-kruiden voor het eerst gebruikt. Indian Foods Co. raadt aan om een enkele hele garam masala te gebruiken voor vier porties van een gerecht wanneer je voor het eerst begint met het koken van de Indiase keuken.
Als je haast hebt en gemalen kruiden moet gebruiken, probeer ze dan eerst aan de frituurolie toe te voegen om de smaak vrij te geven. “Maak een kuiltje in het midden van de pot en giet de kruiden een paar seconden in het kuiltje zodat ze direct contact met de hitte van de pot voordat het in het gerecht wordt gemengd”, stelt Indiase kookinstructeur Nithya. voor Das.
Stap 4: Proef en zie
Doe na je eerste kruiden een smaaktest. Das zegt: "Specerijen kunnen, afhankelijk van hun oorsprong, sterk variëren in smaak." Dus proef je gerecht nadat het klaar is en voeg indien nodig meer kruiden toe.
Voor meer kooktips, uitchecken:
Super Moms-gids voor schoonmaken en koken voor het gezin
