Zomerse cookouts zijn een ideale manier om het warme weer te vieren en koolhydraatarm leven. Sappig vlees, kip en zeevruchten gegrild tot glorieuze low carb-perfectie, smakelijke plantaardige kant gerechten, heerlijke desserts en low carb-cocktails zijn de ingrediënten van vele heerlijke zomerse get samen. Hier zijn een paar van onze favoriete low carb zomers partij recepten die niet alleen overheerlijk zijn, deze smakelijke gerechten zullen zelfs uw koolhydraathongerige gasten tevreden stellen.
Koolhydraatarme recepten voor zomerfeesten
Koolhydraatarme hapjes
Begin uw feest met een smakelijk aanbod van low carb-hapjes. Houd het simpel, zodat u de mogelijkheid heeft om buiten te blijven en met uw gasten om te gaan.
Ideeën voor een koolhydraatarm voorgerecht:
- Kommen met verschillende soorten olijven
- Gemarineerde blokjes kaas (olijfolie, balsamicoazijn, kruiden en kaas)
- Geroosterde noten
- Kaasplankje met gerookte zalm of prosciutto en plakjes komkommer (ipv crackers)
- Gehaktballetjes of kipsaté met een romige dip of low carb saus
- Olijventapenade met low carb partytoast
Geplankte Zalmburger
Serveert 8
Een verrukkelijke low carb-aanpassing geïnspireerd op de uitgebreide vertolking van de bekroonde chef-kok en food-entertainer Ted Reader in Napolean's dagelijkse gastronomische grillen (Key Porter, april 2009), wordt deze zalmburger geserveerd met een augurk van komkommer en citroen-dille-mayo, geen broodje nodig.
Ingrediënten:
2 pond verse zalmfilet, ontveld en ontbeend, grof gehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 groene uien, fijngehakt
1 eetlepel Dijon-mosterd
1/2 kopje koolhydraatarme broodkruimels
2 theelepels zeevruchtenkruiden
1 eetlepel citroensap
1 eiwit
1 eetlepel verse dille
1 grote plank van Napoleon ceder, 2 tot 24 uur geweekt
Olijfolie
Citroen Dille Mayo (recept hieronder)
Komkommer Augurk (recept hieronder)
Routebeschrijving:
1. Doe de zalm in de keukenmachine en pulseer tot hij net begint te binden. Voeg knoflook, uien, mosterd, paneermeel, kruiden, citroensap, eiwit en dille toe. Puls tot goed gecombineerd. Vorm 8 pasteitjes en zet ze afgedekt 2 uur in de koelkast.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog. Bestrijk de burgers met olie en schik ze op een cederhouten plank. Op de grill leggen en deksel sluiten. Grill gedurende 15 tot 18 minuten of tot medium gaar. Breng over naar een serveerschaal en serveer met citroen-dille-mayo en augurk.
Citroen-dille Mayo: Klop 1 kop mayonaise, 1 eetlepel verse dille en de schil en het sap van 1 citroen door elkaar.
Komkommer Augurk
Serveert 8
Een pittige low carb-specerij die meer op een salade lijkt, deze augurk is de perfecte aanvulling op de zalmburgers. Je kunt dit recept de dag ervoor maken of wanneer je de zalmburgers in de koelkast zet om op te stijven voordat je gaat grillen.
Ingrediënten:
1 Engelse komkommer, in dunne plakjes gesneden
1 bos radijsjes, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
1/2 rode ui, dun gesneden
1/4 kopje witte azijn
1 theelepel zout
1 eetlepel Splenda
Grofgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Doe komkommer, radijs en ui in een grote roestvrijstalen of glazen kom.
2. In een pan op middelhoog vuur, combineer azijn, zout, Splenda en een paar draaien zwarte peper. Breng aan de kook, roer om zout en suiker op te lossen. Giet over het komkommermengsel en gooi om te combineren.
3. Dek de kom af en zet opzij om af te koelen.
Koolhydraatarme clementine cheesecake
Serveert 12
Clementines zijn een verfrissende toevoeging aan een traditionele low carb cheesecake, met een zonnige kleur en verfrissende smaak.
Ingrediënten:
1 kopje amandelmeel of maaltijd
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel kristalsuikervervanger of meer naar smaak
2 (8-ounce) pakjes roomkaas, verzacht op kamertemperatuur
8 ons ricotta kaas, kamertemperatuur
5 eieren, kamertemperatuur
2 theelepels puur vanille-extract
Zest (gehakt) en sap van 2 clementines
1 kopje kristalsuikervervanger of gelijkwaardige vloeibare zoetstof
Clementinepartjes voor garnering
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Meng in een kleine kom amandelmeel, boter en 1 eetlepel suikervervanger. Giet in de bodem van een 9- of 10-inch springvorm en gebruik je vingers of de bodem van een glas om gelijkmatig aan te drukken. Bak 10 minuten of tot ze net lichtbruin zijn. Zet opzij om af te koelen terwijl je de vulling klaarmaakt.
2. Doe de roomkaas in de kom van een staande mixer die is uitgerust met het paddle-opzetstuk en klop tot het luchtig is. Voeg ricotta toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Gebruik een spatel om de kom af te schrapen.
3. Voeg vanille, clementinerasp en -sap toe en klop om op te nemen. Voeg suikervervanger toe en klop tot alles goed gemengd is, schraap de kom indien nodig. Wikkel bodem en zijkanten van de springvorm in met folie. Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
4. Plaats de springvorm in een grote, diepe ovenschaal en giet kokend water in de ovenschaal tot deze halfvol is. Bak gedurende 1 uur. Controleer de cheesecake - als deze net is gestold en niet meer vloeibaar is, haal hem dan uit de oven. Als het nog steeds wiebelt met vloeistof, bak dan 15 minuten of tot de bovenkant hard wordt. Kook niet te lang totdat de cheesecake uitdroogt en barst (als dat het geval is, bedek het dan met koolhydraatarme conserven).
5. Haal de cheesecake uit het waterbad en laat afkoelen op een rooster. Verwijder de folie en zet een paar uur of een nacht in de koelkast om de vulling op te laten stijven. Als je klaar bent om te serveren, laat je een bot mes of een dunne spatel tussen de cake en de zijkanten van de pan lopen. Maak de zijkanten van de pan los en verwijder ze. Snijd en serveer met clementinepartjes. Je kunt ook koolhydraatarme sinaasappelmarmelade opwarmen en voor het serveren op plakjes cheesecake druppelen.
Meer low carb party recepten
- Low carb zomercocktails
- Koolhydraatarme hapjes
- Koolhydraatarm etentje
