Volkoren kaneel-rozijnenbrood – SheKnows

Vakantiearoma's variëren van huis tot huis, maar een van de meest verleidelijke geuren die bij het seizoen horen, is kaneel. Terwijl het door het huis zweeft, beginnen de monden te wateren en iedereen weegt in op welke traktatie hen bedwelmd en hongerig maakt.

Verwant verhaal. Dit broodrecept van Giada De Laurentiis verbruikt al je paasrestjes

Volkoren kaneelbrood is de perfecte manier om de dag te beginnen, of je plannen nu een dagje winkelen, een boom uitzoeken of sleeën omvatten. Het is gezond en stevig, en het houdt je energieniveau hoog voor wat de dag ook in petto heeft.

Volkoren kaneel-rozijnenbrood

Maakt 2 broden (bevries er een voor later... als je het kunt redden voordat de familie er aan toe is!)

Ingrediënten:

• 2 kopjes broodmeel, plus een beetje extra om te bestuiven en te rollen
• 2 kopjes volkoren meel
• 1/4 kop magere droge melk
• 1 groot ei
• 2 eetlepels canola-olie, plus meer voor het borstelen van de broodtoppen
• 3 eetlepels honing
• 2 theelepels zout
• 1-1 / 2 theelepels instant droge gist
click fraud protection
• Bak spray
• 2/3 kopje rozijnen
• 1 eetlepel plus 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/3 kop verpakte donkerbruine suiker

Routebeschrijving:

1. Verwarm 1-1/4 kopjes water in de magnetron of op de kookplaat tot 120-130 graden F. U kunt een direct afleesbare thermometer gebruiken om de temperatuur te controleren.
2. Combineer het broodmeel, het volkoren meel, de droge melk, het ei, de koolzaadolie, de honing, het zout, de gist en het water in de kom van een staande mixer met deeghaak.
3. Als je geen deeghaak hebt, gebruik dan de platte klopper en meng goed op de laagste stand gedurende 3 minuten en kneed dan met de hand.
4. Als je een deeghaak gebruikt, mix dan 3 minuten op de laagste stand. Verhoog de snelheid tot de eerstvolgende hoogste stand en mix nog 5 minuten.
5. Als het deeg zacht en plakkerig (maar hanteerbaar) is, plaats je het in een grote kom waarvan de binnenkant is bedekt met kookspray.
6. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat hem ongestoord rijzen tot hij bijna in omvang is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
7. Week ondertussen de rozijnen ongeveer 30 minuten in kokend water tot ze stevig en soepel zijn. Dit kan in de magnetron of op het fornuis. Laat goed uitlekken en zet opzij.
8. Spuit de binnenkant van twee 9 x 5-inch broodpannen.
9. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven bord of aanrecht. Pons het naar beneden om de luchtbellen te verwijderen en verdeel het in twee.
10. Rol elke helft in een vierkant van 8 inch. De vierkanten hoeven niet perfect te zijn, maar komen zo dicht mogelijk in de buurt.
11. Borstel elk deegvierkant met canola-olie en bedek ze gelijkmatig met kaneel, bruine suiker en rozijnen.
12. Rol elk vierkant strak in een cilinder en zorg ervoor dat de vulling in het deeg blijft. Knijp de naden dicht en leg een brood in elke pan, met de naad naar beneden.
13. Bedek elke broodvorm goed met plasticfolie en zet op een warme (niet hete), tochtvrije plaats om weer te rijzen.
14. Wanneer het deeg rijst en de pan vult (ongeveer 1 uur en 30 minuten), borstel de bovenkanten voorzichtig met canola-olie.
15. Terwijl het deeg rijst, verwarm de oven voor op 375 graden F en plaats de ovenrekken in de middenpositie.
16. Bak 25 tot 30 minuten, tot de bovenkant van de broden goudbruin zijn.
17. Haal de broden uit de pan en laat ze op roosters afkoelen voordat je ze aansnijdt.

Tips

• Als je Makara-kaneel kunt vinden, gebruik het dan. Het heeft de beste geur en smaak.
• Om ervoor te zorgen dat de plasticfolie tijdens het rijzen stevig aan de buitenkant van de kom en de broodvormen blijft plakken, maakt u de buitenkant van de kom licht vochtig.
• Naast toast is volkoren kaneelbrood ook geweldig voor sandwiches, zowel op kamertemperatuur als gegrild... probeer wat overgebleven kalkoen of ham voor een sensationele smaakervaring.

Meer recepten met rozijnen

Karamel Rozijn Popcorn Ballen
Chocolade-rozijnentruffels
Havermout Rozijnen Koekjes