Minder vlees eten is goed voor je gezondheid en het milieu, wat een reden kan zijn waarom Meatless Monday zo snel aanslaat in de VS en over de hele wereld. De recente terugroeping van gemalen kalkoen vanwege mogelijke salmonellabesmetting is alarmerend. Als je meedoet aan Meatless Monday, kun je de hele week nog genieten van vleesmaaltijden. Help uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen door voedsel overgedragen ziekten met eenvoudige stappen voor het bereiden van voedsel die u altijd moet volgen.
Je hebt waarschijnlijk het nieuws gehoord over de recente uitbraak van salmonella (en terugname van producten) gekoppeld aan gemalen kalkoen. De gebeurtenissen rond de uitbraak en terugroepactie zijn eng, maar je hoeft er geen vlees voor af te zweren. Uw inspanningen om geïnformeerd en opgeleid te blijven over voedselbereiding - met name voor vlees - kunnen u echter helpen gezond en veilig te blijven.
Verminder uw verbruik
Studies tonen aan dat bezuinigen op vlees is goed voor uw gezondheid en de gezondheid van het milieu. Het vervangen van verzadigd vetrijk voedsel (zoals vlees) door voedsel dat rijk is aan meervoudig onverzadigde vetten (noten, plantaardige olie, zaden) kan bijvoorbeeld het risico op hartaandoeningen verminderen. Het kan ook het waterverbruik verminderen. Bedenk dat er overal tussen de 1.800-2.500 gallons water nodig is voor het produceren van een pond rundvlees vs. 220 gallons water voor een pond tofu.
De deets over door voedsel overgedragen ziekten
Volgens de Nationaal Instituut voor Gezondheid (NIH), door voedsel overgedragen ziekten treden op na het eten van voedsel (of dranken) dat besmet is met bacteriën (zoals salmonella), parasieten of virussen, maar ze kunnen ook besmet zijn met schadelijke chemicaliën als ze voedsel hebben besmet tijdens het oogsten of verwerken.
De Centra voor ziektebestrijding en -preventie (CDC) schat dat elk jaar ongeveer 1 op de 6 Amerikanen (of 48 miljoen mensen) ziek wordt van door voedsel overgedragen ziekten, 128.000 mensen in het ziekenhuis worden opgenomen en 3.000 mensen sterven aan door voedsel overgedragen ziekten.
Stappen om veilig in uw keuken te blijven
Als je vlees eet, neem dan thuis maatregelen om ervoor te zorgen dat het een veilige ervaring is. De volgende tips van het National Institute of Health (NIH) zijn slechts enkele manieren om te voorkomen dat schadelijke bacteriën in voedsel groeien. Lees de volledige lijst van de NIH.
- Koel voedsel snel in. Als bereid voedsel langer dan twee uur bij kamertemperatuur staat, is het mogelijk niet veilig om te eten. Stel uw koelkast in op 40°F of lager en uw vriezer op 0°F.
- Kook voedsel op de juiste interne temperatuur. 145 ° F voor gebraad, steaks en karbonades van rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees; 160 ° F voor varkensvlees, gemalen kalfsvlees en rundergehakt; 165 ° F voor gemalen pluimvee; en 180°F voor heel pluimvee. Gebruik voor de zekerheid een vleesthermometer. Voedsel is alleen goed gaar als het lang genoeg wordt verwarmd en op een temperatuur die hoog genoeg is om de schadelijke bacteriën die ziekten veroorzaken te doden.
- Voorkom kruisbesmetting. Bacteriën kunnen zich door de keuken verspreiden van het ene voedingsproduct naar het andere en kunnen op snijplanken, messen, sponzen en werkbladen terechtkomen. Houd rauw vlees, gevogelte, zeevruchten en hun sappen uit de buurt van alle kant-en-klare voedingsmiddelen.
- Wassen sponzen en theedoeken wekelijks in warm water in de wasmachine.
- Houden koud eten koud en warm eten heet.
- Ontdooi nooit voedsel op het aanrecht. Gebruik de koelkast, koud stromend water of de magnetron.
- Verdeling grote hoeveelheden restjes in kleine, ondiepe containers voor snelle koeling in de koelkast.
Ziek voelen?
Soms zijn zelfs je beste inspanningen niet genoeg om ziekte te voorkomen. Houd rekening met de Mayo Clinic's lijst met mogelijke tekenen van salmonella-infectie (die vier tot zeven dagen kan duren):
- Misselijkheid
- Braken
- Buikpijn
- Diarree
- Koorts
- Rillingen
- Hoofdpijn
- Spierpijn
- Bloed in de ontlasting
Bezuinigen op rood en verwerkt vlees kan verschillende gezondheidsproblemen helpen verminderen die tegenwoordig veel mensen treffen. Met zoveel heerlijke vleesvrije maaltijdopties die beschikbaar zijn, is bezuinigen het makkelijke gedeelte!
Probeer deze vleesvrije maaltijden
- Zwarte bonen tostadas
- Romige risotto van zoete maïs
- Pizza met mango en jalapeno
Meer over Meatless Monday
- Meatless Monday: maak het leuk
- Meatless Monday: Proteïne check
- Meatless Monday: De organisatie
