Cacio e pepe is een al perfect Italiaans gerecht met vier ingrediënten. Alleen pasta nodig (traditioneel wordt tonnarelli gebruikt), fijn geraspte pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano en gemalen zwarte peper, het kost bijna geen tijd om dit bedrieglijk eenvoudig te maken boordevol smaak. Dus, wanneer Food Network gastheer en chef-kok Giada De Laurentiis gaf haar eigen draai aan cacio e pepe, we dachten niet dat het mogelijk was om een al perfect gerecht naar een hoger niveau te tillen - maar, jongen, hadden we het mis.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
“Cacio e Pepe met pancetta & rucola Ik heb dit gemaakt op @thedrewbarrymoreshow!” De Laurentiis schreef.
Dat klopt, de draai van De Laurentiis aan het Italiaanse gerecht is door in blokjes gesneden pancetta en gehakte baby-rucola te strooien.
"In Rome is Cacio e Pepe net zo simpel als de pasta en de saus, maar ik geef het graag wat meer pit met rucola en pancetta", schrijft De Laurentiis op haar website Giadzy. "Het maakt er een meer 'complete' maaltijd van, en nu is dit altijd een familiefavoriet in mijn huis."
Om de Cacio e Pepe van De Laurentiis met pancetta en rucola te maken, heb je de bovengenoemde ingrediënten nodig, maar in plaats van tonnarelli-pasta, beveelt De Laurentiis creste del gallo pasta aan - of een andere gebogen pasta vorm.
Je begint met het koken van het water en kookt de pasta in iets minder dan 10 minuten. Giet af, maar - en dit is een belangrijke stap! - bewaar anderhalve kop van het pastawater.
"De ster van de show is pastawater, dat helpt bij het creëren van een echt romige pastasaus met een mix van Parmezaanse kaas en Pecorino-kaas", legt De Laurentiis uit.
Fuse de pancetta, gevolgd door de peper en toast, dan - in deze volgorde - het pastawater, de pasta, parmezaanse kaas, nog meer pastawater, de pecorino en boter, rucola en tot slot nog meer pastawater. Opluchting! Top met grand cheese en je bent klaar.
Bekijk het volledige recept voor Cacio e Pepe met pancetta en rucola op Giadzy.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
