Ik kan niet stoppen met hunkeren naar rijk voedsel bij koud weer. Het is moeilijk te geloven dat ik twee maanden geleden niet genoeg maïs en tomaten kon krijgen en nu ben ik bezig met troostend voedsel dat geschikt is voor koude avonden en vakantieplezier.
Net zoals ik dacht dat ik nooit genoeg zou krijgen van zomertomaten, kan ik niet zien hoe mijn smaakpapillen moe kunnen worden van winterpompoen. Mijn laatste verliefdheid is met de zoete smaak en stevige textuur van kabocha-pompoen, en toen ik deze persoonlijke schoonheden op de markt zag, wist ik dat ik ze mee naar huis wilde nemen en ze wilde vullen.
Maar waarmee? Ik wilde de grote smaak van kabocha evenaren, dus koos ik voor zoute, gekruide worst, romige ricotta en aardse, kruidachtige salie. Voeg rode ui toe voor kleur en aromatische diepte, en ik had een diner met vijf ingrediënten dat we hebben gesloopt. We bleven er maar aan denken, dus ik maakte het later in de week nog een keer, en het volgende weekend weer voor gezelschap. Als dat gebeurt, weet ik dat het tijd is om het recept vast te leggen, dus volgend jaar, als de perzikoogst afneemt, heb ik dit gerecht om naar toe te gaan.
Met worst gevulde winterpompoen
Serveert 3-4
Ingrediënten:
- 3 kleine kabocha-pompoenen (of andere kleine winterpompoenen, zoals eikel of delicata)
- 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
- 1 pond zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd
- 2 kopjes ricotta kaas
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- Olijfolie
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Snijd de pompoen doormidden (van steel tot onderkant) en gebruik een lepel om de zaden en het vruchtvlees eruit te schrapen. Snijd een dun plakje van de velkant eraf, zodat de pompoen gelijkmatig kan liggen met de snijkant naar boven. Wrijf de gesneden kant in met een beetje olijfolie en leg de gesneden kant op een bakplaat of in een ovenschaal. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
- Bestrijk ondertussen de bodem van een grote koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie. Als de olie heet is, voeg je de ui en een snufje zout toe. Bak twee minuten, breek de worst in stukjes en voeg deze toe aan de ui. Kook, roer spaarzaam, tot de worst bruin en gaar is, 5-7 minuten. Roer de salie erdoor.
- Als de pompoen gaar is, roer je de ricotta voorzichtig door de worst, zodat er grote stukken overblijven. Draai de pompoen met de snijkant naar boven en vul met het worstmengsel. Zet 10 minuten terug in de oven. Serveer warm.
Meer recepten voor gevulde pompoen
Met noten gevulde eikelpompoen
Pompoen Parmezaanse kaas
Zondag diner: Acorn squash met wilde rijst
