Zondag diner: Met krab en couscous gevulde tomatensalade – SheKnows

Salades hoeven niet alleen over de greens te gaan. Dit recept gebruikt tomaten als eetbare kommen voor een smakelijke, gekoelde salade.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Gevulde paprika's hoeven niet alle glorie te krijgen. Dit zondagse dinerrecept voor met krab en couscous gevulde tomatensalade maakt een mooie en heerlijke maaltijd. Of je deze nu als voorgerecht bij het diner opneemt of als hoofdevenement serveert, ze zijn leuk om in te graven.

De couscous en krab worden gegooid met dressing als onderdeel van deze romige, gekoelde salade. De presentatie is ook mooi, dus je kunt dit gerecht bewaren voor speciale gasten (als je kunt wachten).

Met krab en couscous gevulde tomatensalade recept

Serveert 4

Ingrediënten:

• 4 grote biefstuktomaten
• 2/3 kopje ongekookte couscous, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur
• 8 ons forfaitair krabvlees
• 1/3 kop geraspte wortel (verder gehakt)
• 2-3 stengels bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
• 2 groene uien, uiteinden verwijderd, klein gesneden
• 5 eetlepels Griekse yoghurt
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• Sap van 1/2 citroen
• Zest van 1/2 citroen
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Snijd de toppen van de tomaten af, ongeveer een halve centimeter.
2. Gebruik een schilmesje en een kleine lepel (of grapefruitlepel) om de binnenkant van de tomaten te snijden en eruit te scheppen, inclusief de zaadjes. Als je stukjes tomaat hebt die je kunt gebruiken, leg ze dan apart en voeg ze toe aan de rest van de groenten voor de salade.
3. Leg de uitgeholde tomaten ongeveer 15 minuten op een laag keukenpapier, snij de zijkanten naar beneden zodat het resterende vocht kan weglopen.
4. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Voeg aan een kom de krab, couscous, wortel, bleekselderij, groene ui en tomatenstukjes toe en hussel door elkaar.
6. Meng in een aparte kom de yoghurt, mayonaise, knoflook, citroensap en -rasp, tijm, komijn, zout en peper. Proef en pas zo nodig kruiden aan.
7. Spatel het yoghurtmengsel beetje bij beetje voorzichtig door het krabmengsel en meng zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
8. Schep het mengsel in de tomaten tot het zich over de bovenkanten vormt.
9. Serveer onmiddellijk.

Vul je tomaten met een lekkere salade.

Meer zondagse dinerrecepten

Gegrilde chipotle-sinaasappelsalade met kip
Gegrilde esdoorn-chipotle kip kebab
Kaasachtige garnalen en grits