Gezonde maaltijdhacks voor kieskeurige peuters

Peuters van gezond voedsel voorzien kan voor veel ouders een hele uitdaging zijn. De ene dag houden ze van iets, de volgende dag gooien ze het naar de hond. Ze willen de hele tijd snacken, maar gaan niet zitten voor een maaltijd. Ze stoppen alles in hun mond... behalve echt eten. En als je een kieskeurig klein persoon aan je handen hebt, wat geef je ze dan te eten? We spraken met pro meal planner Julie Sharron (van Druk en kapot) over het voeren van kieskeurige peuters - en ze gaf ons een aantal beproefde recepten om al je nageslacht gevoed en gelukkig te houden.

Verwant verhaal. Costco's Mini S'mores zijn de perfecte late zomersnack

Meer:Kalmerende voedingsmiddelen voor hyperactieve kinderen (ja, echt waar)

Sharron heeft genoeg snacks in haar arsenaal; ze heeft tenslotte zelf een peuter. String cheese, sugar snaps, zeewiervellen, linzen soesjes, bessen (zoveel bessen, alle bessen), mandarijnen en pindakaascrackers zijn haar favoriete opties voor gemakkelijke dagelijkse snacks. Maar als ze een ambitieuze week heeft, heeft ze een paar gemakkelijke en gezonde recepten waarvan ze weet dat haar kinderen er dol op zijn.

Vegetarische muffins recept

Sharron houdt van dit recept omdat ze graag weet dat haar peuter hun groenten zal eten en veel ijzer en vezels zal krijgen. De courgette kan op een kaasrasp worden geraspt, maar voor de wortel en spinazie raadt ze een keukenmachine aan.

Opbrengst 18

Ingrediënten:

• 2/3 kopje plantaardige olie
• 1 kopje honing en/of ahornsiroop
• 1/4 kopje zwarte bandmelasse
• 2 eieren
• 1-1 / 2 theelepels vanille
• 1 theelepel citrusschil (optioneel, maar aanbevolen)
• 2 kopjes (ongeveer 1 middelgrote) fijngesnipperde courgette
• 1 kop (ongeveer 1 grote of 2 middelgrote) fijngesnipperde wortel
• 1/2 kop fijngesnipperde spinazie (optioneel, voor extra ijzer)
• 2 kopjes volkoren meel
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel gember
• 1/2 kop bosbessen (optioneel)
• fijngehakte amandelen/pinda's/walnoten voor de topping (optioneel, maar voegt eiwit toe)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet de kopjes van je muffinvormpjes licht in met bakspray. Met dit recept maak je 18 muffins, dus je hebt 3 kleine (6-muffin) vormpjes of 1 grote (12-muffin) en 1 kleine muffinvorm nodig. Of u kunt in batches werken. Zorg ervoor dat u de muffinvorm laat afkoelen en vet de kopjes tussen de batches opnieuw in.
2. Meng in een grote kom olie, honing/siroop, melasse, eieren, vanille en zeste goed. Meng de geraspte groenten erdoor. Opzij zetten.
3. Meng in een andere grote kom het volkoren meel, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en gember.
4. Roer het droge mengsel voorzichtig door het natte mengsel tot het net bevochtigd is.
5. Vouw in bosbessen.
6. Vul elke muffinkop ongeveer 3/4 vol met beslag. Strooi er eventueel noten over. Bak 20 tot 25 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Pasta recept 'Mo'

Een recente favoriet van Sharrons dochter is iets wat ze chique Hamburger Helper noemt, maar haar dochter noemt: "Mo' pasta!" Ze zegt dat je alles kunt gebruiken soorten kruiden die je lekker vindt (en zo veel of weinig als je wilt), dus het is geweldig voor het opmaken van kruiden die op het punt staan ​​hun optimale versheidsdatum te overschrijden. Zorg er wel voor dat je je aan een thema houdt en dat de kruiden goed smaken samen en met de andere ingrediënten.

Serveert 6 - 8

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1/2 witte of gele ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 pond rundergehakt
• Oregano (naar smaak)
• Knoflookpoeder (naar smaak) 
• Rode pepervlokken (naar smaak)
• Zout (naar smaak)
• Zwarte peper (naar smaak)
• 1 (28-ounce) blik geplette tomaten met basilicum
• 2 kopjes gehakte wortelen
• 2 courgettes, in blokjes
• 1 pond (16 ons) elleboog macaroni, gekookt
• Geraspte Parmezaanse kaas (voor garnering)

Routebeschrijving:

1. In een grote pan met zware bodem of Nederlandse oven op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie voor. Fruit de ui tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 60 tot 90 seconden.
2. Voeg het rundergehakt toe, roer regelmatig en kook tot het niet meer roze is, verbreek het indien nodig terwijl je kookt.
3. Voeg de oregano, knoflookpoeder, rode pepervlokken, zout en zwarte peper naar smaak toe. Begin met slechts een paar snuifjes of shakes en blijf toevoegen totdat je het lekker vindt.
4. Roer de wortelen en courgette erdoor, draai het vuur laag en kook ongeveer een uur tot de courgette en wortelen zacht maar niet papperig zijn.
5. Roer de gekookte macaroni erdoor en serveer warm gegarneerd met Parmezaanse kaas.

Als je gefrustreerd raakt door de "excentrieke" smaak van je kind, onthoud dan: ook dit gaat voorbij.

"Ik ken peuters die alleen gevriesdroogde erwten en hummus eten en anderen die alleen wafels en kipnuggets eten", zegt Sharron. “Kinderen zijn zo raar. Je moet gewoon dingen tegen de muur gooien en kijken wat blijft plakken (letterlijk, in sommige gevallen).”

Dat gezegd hebbende, kan het plannen van maaltijden met een kieskeurige peuter thuis een uitdaging zijn. Sharron raadt aan om te houden wat ze "peutertapas" noemt (ook wel alles wat je gewoon op hun kunt gooien? bord waarvan u weet dat ze het zullen eten) bij de hand terwijl u meer normale maaltijden plant voor de rest van het gezin.

"Bied ze de familiemaaltijd aan, maar als ze het afwijzen, heb je in ieder geval een back-upplan zonder toevlucht te nemen tot het koken van een hele nieuwe maaltijd voor de peuter", zegt ze. "Hoe meer je kind wordt blootgesteld aan je eten, hoe groter de kans dat ze nieuwsgierig genoeg worden om het te proberen. Ik weet echter als werkende ouder dat je die strijd soms gewoon niet kunt aanvechten. Leun op die snacks! Ik doe meestal een combinatie van groenten / eiwitten / fruit, zoals een string-kaas met bevroren erwten (vreemd genoeg, een favoriet voor peuters - probeer het als je dat niet hebt gedaan) en bessen.

Wat betreft peutervriendelijke maaltijden heeft Sharron een paar geweldige ideeën. "Shoutout naar" Dr. Praeger's spinazie tots! Die dingen zijn een redder in nood”, zegt ze.

Andere aanbevelingen zijn onder meer:

• Bonen en kaas met avocado (“My kid houdt van [het met] zure room, ook bekend als 'ijs' en Cholula.")
• Roerei met spinazie
• Mac en kaas ("Ik voeg graag bevroren bloemkoolrijst en bevroren erwten toe aan verpakte mac en kaas.")
• Vegetarische chili met rijst (dit is een eenvoudige mix-and-dump die zoveel voedsel maakt maar waanzinnig goedkoop is) 
• Bananenpannenkoekjes met 3 ingrediënten ("Hoewel ik vanille en kaneel toevoeg omdat ik het niet goed genoeg alleen kan laten.")
• "Peuterpizza" (verhit een tortilla met saus, groenten en kaas in een koekenpan of pan)

Voor ouders die het onderwerp verder willen onderzoeken, raadt Sharron aan het boek te lezen Eerste hap door Bee Wilson. "Het heeft de manier waarop ik over eten denk volledig veranderd, vooral over het introduceren van nieuw voedsel aan mijn kind", zegt ze.

Maar de onderste regel? Maak je niet druk. “Met peuters, alles is een fase”, legt Sharron uit. "Er zijn niet echt volwassenen die alleen wit brood eten met de korst eraf en de zakjes van Plum Organics. Als je kind gelukkig en gezond is en een handvol gezond voedsel heeft waar ze van genieten, doe je het geweldig. Blijf zelf koken en nieuwe dingen uitproberen. In het ergste geval eet je tenminste goed.”