Meatless Monday: Punch-up spinaziesalade met zoete geroosterde appel - SheKnows

Om de traditionele spinazie-, appel- en walnotensalade te veranderen, bevat deze versie geroosterde appels.

En dit zijn niet zomaar geroosterde appels. Deze appels zijn gemaakt met ingrediënten die in appeltaartvulling zitten, compleet met de bruine suiker, boter en kruiden.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een no-boil one-pot pasta gedeeld die perfect is voor drukke doordeweekse avonden

Voeg Brie-kaas en knapperige, knapperige kaneelwalnoten toe en je hebt iets speciaals.

Er is nog een extra toets om het nog lekkerder te maken: een makkelijke zelfgemaakte honing-sinaasappelvinaigrette wordt er bovenop gemotregend voor een prachtige salade die het waard is om op elk moment van het jaar te eten.

Salade van geroosterde appel en brie spinazie met kaneel walnoten recept

Serveert 3

Bereidingstijd: 24 minuten | Kooktijd: 16 minuten | Inactieve tijd: 15 minuten | Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten:

Voor de geroosterde appels

• 2 appels (Gala of Fuji), geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes van 2,5 cm dik gesneden
• 1/2 citroen, geperst
• 1 scheutje zout
• 2 snufjes pompoentaartkruiden
• 2 snufjes gemalen kruidnagel
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels boter, in kleine blokjes gesneden

Voor de kaneel walnoten

Routebeschrijving:

Voor de geroosterde appels

1. Verwarm de oven tot 400 graden F.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Voeg in het midden van het bakpapier de appels, citroen, zout, pompoentaartkruiden, gemalen kruidnagel, bruine suiker en bloem toe.
4. Schud alle ingrediënten lichtjes om de appels te coaten.
5. Bestrooi met kleine blokjes boter.
6. Bak net lang genoeg dat de appels gebakken maar nog stevig zijn (in totaal ongeveer 11 – 12 minuten). Trek na 6 minuten bakken in de oven de bakplaat eruit en draai de appels met een spatel om. Plaats de bakplaat terug in de oven voor de resterende 5 - 6 minuten).
7. Haal uit de oven, en laat afkoelen.

Voor de kaneel walnoten

1. Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op laag tot middelhoog vuur.
2. Voeg de walnoten, het zout en de bruine suiker toe. Voortdurend roeren.
3. Blijf roeren tot de bruine suiker aan de noten begint te kleven (ongeveer 3 – 4 minuten).
4. Voeg de kaneel toe, roer en breng de noten over op vetvrij papier om af te koelen.

Voor de honing-sinaasappelvinaigrette

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een middelgrote Mason-pot. Dek goed af met het deksel en schud.
2. Zet in de koelkast tot vlak voor het opdienen.
3. Schud vlak voor het serveren de ingrediënten nog een keer door elkaar.

Voor de salade

Meer recepten voor spinaziesalade

Spinaziesalade met verse vijgen, veenbessen en walnoten
Aardbeienspinaziesalade
Spinazie wrap