Deze auberginetorens zijn het perfecte bijgerecht of een lichte maaltijd voor je volgende Vleesloze maandag. Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden en kunnen op verschillende manieren worden genoten.
Aubergine torens
Opbrengst 12
Een overvloed aan groenten handig gestapeld in een heerlijke en voedzame verpakking? Ja graag! Of je nu geniet van ze bestrooid met gehakte cashewnoten, geraspte kaas of zonder extra toppings, deze auberginetorens zijn de perfecte mix van zacht, knapperig en smaakvol. Geniet van een aantal van hen alleen als een lichte maaltijd, of combineer een paar met een vleesloze burger of een ander vegetarisch hoofdgerecht voor een steviger gerecht.
Ingrediënten:
- 1 grote aubergine (probeer er een te vinden die recht en relatief breed is)
- 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
- 3 trostomaten, in plakjes
- 10-12 champignons, in plakjes
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout, naar smaak
- Olijfolie
- 1/2 kop droog geroosterde of geroosterde cashewnoten (optioneel)
- Gehakte of geraspte kaas (optioneel)
Ingrediëntentip: Houd er rekening mee dat de benodigde hoeveelheden voor elk ingrediënt kunnen veranderen afhankelijk van hun grootte. Het kan dus geen kwaad om een beetje extra van elk bij de hand te houden voor het geval je meer nodig hebt. Ook al zullen deze ingrediënten je zeker heerlijke auberginetorens geven die je met trots zult serveren, voel je niet beperkt door de voorgestelde. Als je eenmaal je auberginebodem hebt, kun je bijna alles erop leggen. Heb je geen tomaten? Verdeel over wat tomatenpuree of tomatensaus. Geen gedroogde basilicum of oregano? Gooi er wat andere specerijen of kruiden op. Heb je paprika's in de koelkast die over hun hoogtepunt heen zijn? Hak ze in stukken en voeg ze toe aan je torens. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus veel plezier en wees creatief!
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor en maak de aubergine klaar
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Snijd de aubergine in rondjes van iets minder dan 1/2 inch dik. Besprenkel een pan met olijfolie. Plaats de auberginerondes 1 voor 1 in de pan en beweeg ze rond om beide kanten met olijfolie te bedekken. Als je na een paar plakjes geen olijfolie meer hebt, voeg dan gewoon meer olie toe aan de pan. De aubergines zullen de olie als een spons opnemen, maar ze hebben echt niet veel nodig. Als alternatief kunt u de olijfolie met een kookborstel op de aubergineringen strijken.
2. Voeg de uien toe
Snijd de uien in dunne plakjes en leg een plak of 2 op elke aubergineronde.
3. Voeg de tomaten toe
Snijd de tomaten in cirkels en leg op elke toren een plak.
4. Voeg de champignons toe
Snijd de champignons in plakjes en leg er een paar op elke toren.
5. Voeg de kruiden toe
Bestrooi de torens met oregano, basilicum en zout.
6. Bak en geniet
Als u cashewnoten of kaas toevoegt, bak de torens dan 40 minuten, haal ze uit de oven, voeg de topping toe en zet ze nog 10 minuten in de oven. Als je geen cashewnoten of kaas toevoegt, laat de torens dan in totaal 50 minuten in de oven staan. Je weet dat de torens klaar zijn als een vork gemakkelijk in de aubergine schuift. Als er te veel weerstand is, zal de aubergine een sponsachtige textuur hebben in plaats van een lekkere zachte. Als dit het geval is, laat de torens dan in de oven totdat ze zacht zijn. Daarna verwijderen, serveren en genieten!
Opmerking: Zelf geroosterde cashewnoten maken is heel eenvoudig. Verwarm de oven gewoon voor op 350 graden F, plaats rauwe cashewnoten op een bakplaat en plaats de bak 5 minuten in de oven of tot de cashewnoten lichtbruin zijn. Verwijder, laat afkoelen en geniet in of op heerlijke recepten zoals deze.
Meer vleesloze gerechten
Met quinoa gevulde portobello-paddenstoelen
Wraps met boerenkool en hummus
Pasta met supergroene pesto
