Heb je wel eens soep, risotto of een ander recept gemaakt waarbij er een onhandige hoeveelheid bouillon over bleef? Bewaar deze sausrecepten voor de gelegenheid in je arsenaal en gebruik die kop bouillon om je volgende maaltijd te verbeteren.
Wat vaak zelfs het eenvoudigste gerecht van anderen scheidt, is de saus. Ik vind het zelfs veel gemakkelijker om de hele week door heerlijke maaltijden te bereiden als ik van tevoren spannende sauzen maak om over basis groente-, eiwit- en zetmeelbereidingen te coaten. Zelfgemaakte sauzen zijn ook een handig middel om willekeurige restjes in de koelkast op te gebruiken - een halve bos kruiden, een kwart kopje room of, vaak, kippenbouillon.
Het gebruik van bouillon als basis voor een sausrecept voegt een rijkdom toe wanneer het water vervangt of een lichtheid wanneer het een vettere vloeistof zoals kokosmelk of room vervangt. Als je eenmaal begonnen bent met het toevoegen van overgebleven bouillon of bouillon met behulp van de drie onderstaande recepten, zul je verbaasd zijn hoe gemakkelijk het is om ze in andere recepten op te nemen. Nooit meer zal dat kopje overgebleven vloeistof in de koelkast worden vergeten.
Huisgemaakte barbecuesaus
Als u bouillon gebruikt waar u normaal gesproken water gebruikt, blijven de smaken onverdund en resulteert dit in een kortere kooktijd.
Maakt ongeveer 2 kopjes, of genoeg om 10 kippenvleugels royaal te coaten
Ingrediënten:
- 1/2 kop kippenbouillon (wij gebruikten) Pacific Foods)
- 1 kop ketchup
- 3 chipotles in adobo, plus genoeg adobosaus voor 1/4 kop
- 1/4 kop donkerbruine suiker
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
Routebeschrijving:
- Voeg alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine en mix of verwerk tot een gladde massa.
- Giet de saus in een kleine steelpan en breng aan de kook. Blijf sudderen, vaak roerend, tot de suiker is gesmolten en de saus een beetje is ingekookt - 5-10 minuten, afhankelijk van de gewenste dikte.
Kokos kerriesaus
Maakt ongeveer 1 liter, of genoeg om 10 ons roerbakrijstnoedels royaal te coaten
Ingrediënten:
- 1/4 kop rode currypasta
- 1 theelepel palmsuiker (of rietsuiker)
- 2 kopjes kippenbouillon (wij gebruikten) Pacific Foods)
- 1 kopje kokosmelk
- 1 eetlepel arrowroot poeder (of maizena)
- Limoenpartjes en verse koriander, voor erbij
Routebeschrijving:
- Doe de currypasta en suiker in een kleine of middelgrote kom. Voeg de bouillon toe aan een grote pan op hoog vuur en breng aan de kook. Roer langzaam 1/4 kop kokende bouillon door de currypasta tot een gladde massa, klop dan de losgemaakte pasta in de pan. Zet het vuur laag tot medium en roer de kokosmelk erdoor.
- Roer in een kleine kom het arrowrootpoeder en 1 eetlepel koud water door elkaar. Klop het arrowroot-mengsel in de pan en kook nog eens vijf minuten om in te dikken en de smaken te combineren. Serveer met groente, noedels en/of rijst met limoenen en koriander.
Low(re) fat Alfredo saus
Hoewel dit recept niet strikt mag worden aangemerkt als 'vetarm', is het zeker lichter dan de traditionele Alfredo-saus die bestaat uit een flinke hoeveelheid boter, zware room en kaas. Deze variatie gebruikt in plaats daarvan gelijke delen bouillon en melk, met een roux van boter en bloem als verdikkingsmiddel. Het bevat minder vet, maar is nog steeds romig en vol van smaak. Omdat de ingrediënten hier subtiel en weinig zijn, is de kwaliteit van de bouillon bijzonder belangrijk, omdat deze zal samenwerken met de andere smaken.
Maakt ongeveer 2 kopjes of genoeg om 1/2 pond fettucini te coaten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 kop kippenbouillon (wij gebruikten) Pacific Foods)
- 1 kopje volle melk
- 1 kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano
- Vers gekraakte zwarte peper
- Gehakte verse peterselie, voor erbij
Routebeschrijving:
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten, klop dan langzaam de bouillon en melk erdoor.
- Kook, af en toe roerend, tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken - ongeveer 10 minuten.
- Roer de kaas erdoor en breng op smaak met zwarte peper. Serveer direct over pasta en/of gekookte groenten met verse peterselie.
Dit bericht werd u aangeboden door Pacific Foods. Probeer hun biologische scharrelkippenbouillon om een rijke, zelfgemaakte smaak aan je volgende soep te geven.
Meer geweldige sausrecepten
Spaghetti met citroenachtige knoflook bruine botersaus
Krokant buikspek met miso-sesamsaus
Diner van vanavond: Kip tortellini met feta roomsaus
