Bacon lijkt tegenwoordig overal in te gaan, van diners tot desserts. Maar waarom zou u in plaats van spek niet wat pancetta proberen? Je krijgt dezelfde rokerige smaak zonder al het gedoe.
Ravioli is een makkelijk pastagerecht om bij elkaar te gooien als je doordeweeks haast hebt. Maar wat dit gerecht extra speciaal maakt is Giada de Laurentiis' suggestie om pancetta en erwten toe te voegen. De rokerige smaak van de pancetta in combinatie met de kleine ravioli betekent dat je geen dikke rijke saus nodig hebt om dit een gegarandeerde winnaar te maken voor kleine mondjes. En de verse erwten zorgen ervoor dat diezelfde kleine mondjes de groenten krijgen die hun kleine lichaam nodig heeft.
Mini ravioli met pancetta en doperwten
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond zak bevroren mini ravioli
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 ons pancetta
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 kopje sugar snaps, gehakt
- 1/2 kop bevroren petite erwten
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, versnipperd
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en kook, onder regelmatig roeren, in ongeveer zes minuten knapperig. Haal de pancetta met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten. Voeg de kippenbouillon toe. Schraap met een houten lepel alle aanbaksels los en laat ze twee minuten sudderen.
- Roer de sugar snaps, pasta, pancetta, diepgevroren erwten, kaas, zout en peper erdoor en kook tot ze ongeveer twee minuten zijn opgewarmd. Serveer onmiddellijk.
Andere pancetta-recepten
Gebakken brie met cranberrysaus, pancetta en gekruide pecannoten
Peterselie en pancetta salade
Pizza van witte bonen en pancetta
