We weten allemaal dat het eten van een grote verscheidenheid aan groenten is van vitaal belang voor een goede gezondheid, maar wist u dat het vullen van dergelijke dichte voeding u helpt om hunkeren te voorkomen en betere voedselkeuzes te maken? Wist je dat je groenten altijd samen met vet moet eten? Als u dat niet doet, loopt u mogelijk essentiële voeding mis.
t 
Fotocredit: Thinkstock Images/Stockbyte/Getty Images
t Veel van de belangrijke vitamines in groenten (A, E, K en D) zijn: alleen vetoplosbaar. Voeg dus wat avocado toe aan je salades en olijfolie of boter aan je groenten, net zoals je oma dat deed. Je neemt niet de maximale voedingsstoffen op als je dat niet doet.
t Hier zijn enkele slimme manieren om meer groenten in uw gezinsmaaltijden te stoppen.
Voeg een flinke hand spinazie toe
naar bessen-smoothies
t De bessen maskeren de kleur en smaak van de spinazie.
t 
Maak een partij groene guacamole
t Serveer het met taco's of kip. Gebruik 1 avocado, een flinke kneep citroen en 1/2 van een fijngesneden tomaat. Kruid met peper en zout. Voeg wat geroosterde tortilla's toe om te serveren.
t 
Camouflage met puree
t Pureer erwten, pompoen en wortel tot ze glad zijn en spatel de puree door de aardappelpuree voor een lichtere versie van een huishoudfavoriet.
t 
Voeg bulk toe met broccoli
t Voeg gehakte broccoliroosjes (licht gestoomd) toe aan de bodem van spek-en-ei cupcakes voor wat textuur en groene goedheid.
t 
Probeer kokosnootkool
t Groene kool laten slinken in een pan met kokosolie. Roer door 1/4 kopje gedroogde kokosnoot tot het licht geroosterd is. De zoetheid en knapperige textuur maskeren de koolsmaak.
t 
Laag spinazie in lasagne
t Laat 3 kopjes spinazie slinken in boter of kokosolie en leg de spinazie tussen de pastavellen in een lasagne.
t 
Spek Spruitjes maken
t Rooster 1 plak spek in een pan met 1 kopje spruitjes, in vieren gesneden, of 1 kopje kool, in partjes van 3 centimeter dik. Kook ze in de oven op 400 graden F gedurende 30 minuten, een paar keer roeren. Serveer met een scheutje appelciderazijn.
t 
Maak een grote partij pesto en vries deze in kleinere porties in
t Dit is een geweldige tijdsbesparing en een gemakkelijke manier om een gezonde smaak aan elke maaltijd toe te voegen. Maak eenvoudig je pesto naar keuze en vries deze in in ijsbakjes. Haal er een paar blokjes uit en roer door de pasta of quinoa.
t 
t Gebruik een gewone dunschiller of een mooi lintgereedschap om courgettes te schillen zodat ze op spaghetti lijken. Roer er een suikerarme pastasaus of pesto door met een klodder ricotta erop.
t 
Mama is het woord: laat de kat uit de zak!
t Als je kinderen een paar keer een recept met verborgen groenten hebben geprobeerd, laat het ze dan weten! Leg uit dat de reden waarom het zo goed smaakt, is dat de wortelen het zoet maakten of dat de rode biet kleur gaf.
Bonus! De beste manier om groenten te koken
t Stomen heeft mijn voorkeur. Serveer gestoomde groenten altijd met wat olijf-, kokos- of macadamia-olie of een flinke klont boter. Een dubbele steamer werkt het beste. Gebruik anders een bamboestomer bovenop een pan of een mesh-steamer die in een pan wordt geplaatst. Leg de groenten in lagen, plaats de groenten die het langst gaar zijn (en degenen met de langste stelen) eerst onderaan en voeg dan de groenten toe die alleen snel moeten worden doorgewarmd (voornamelijk bladgroenten) er bovenop. Alle groenten die gekookt moeten worden (zoals diepvrieserwten) kunnen eronder (in de pan met water) tegelijk gedaan worden.
Voor meer tips en recepten van Sarah Wilson, kijk op Ik ben gestopt met suiker.
