Luchtige, frisse, smeltende marshmallows zijn de moeite waard om thuis te maken. Vergeet het vinden van zoiets als deze gastronomische trekjes in een winkel. Voeg je favoriete smaak toe voor een extra kick.
Zelfgemaakte s'mores
Een marshmallow-recept gemaakt zoals de Fransen het bedoeld hebben. Creëer als een geschenk of verzamel ze allemaal voor jezelf. Drie verschillende mogelijke mix-ins worden voorgesteld in het recept, of gebruik je eigen.
Ingrediënten:
- 3-1 / 2 pakjes niet-gearomatiseerde gelatine
- 1/3 kopje koud water
- 1-3/4 kop suiker
- 1/3 kopje glucosestroop
- 1/3 kopje water op kamertemperatuur
- 3-1 / 2 eiwitten
- Spuitfles gevuld met plantaardige olie of kookspray
- Poedersuiker of maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving:
1
Stap 1
Begin met het opzetten van drie stations. Bekleed in het eerste station een ovenschaal met aluminiumfolie. Bestrijk met plantaardige olie en bestuif met poedersuiker en maizena.
2
Stap 2
Giet 1/3 kopje water op kamertemperatuur, maïszetmeel en suiker in een sauspan. Bevestig een kookthermometer en plaats iets in de buurt om het handvat van de pan veilig vast te pakken.
3
Stap 3
Giet 1/3 kopje koud water over gelatine.
4
Stap 4
Zet het fornuis op middelhoog en roer af en toe tot de suiker is opgelost. Terwijl de suiker oplost, klop je de eiwitten tot ze luchtig zijn en stijve pieken vormen.
Schraap de eiwitten in een kom en zet apart. Maak de mixer schoon en klop met een papieren handdoek. Schep het gelatinemengsel in de mixer.
5
Stap 5
Zodra de suiker is opgelost, zet u het vuur hoger en kookt u tot het 245 graden Celsius bereikt. Haal onmiddellijk van het vuur en giet langzaam de zijkant van de mengbeker naar beneden met de snelheid ingesteld om op laag te mengen.
Zet de mixer op hoog en klop tot hij wit wordt en blijft plakken. Voeg vanille toe en spatel de eiwitten er voorzichtig door. Eenmaal glad, schep in de ovenschaal en laat een nacht opstijven. Eenmaal gezet, omdraaien op een snijplank bedekt met poedersuiker of maizena. Snijd met een groot mes besproeid met plantaardige olie.
Tip
Als marshmallow plakkerig is bij het gieten in de ovenschaal, spuit dan je spatel in met bakolie. Je kunt marshmallows ook in poedersuiker gooien als ze aan elkaar plakken nadat ze zijn gesneden.
variaties
Citroen en witte chocolade marshmallow
Als je van citroen houdt, probeer dan een marshmallow met citroen en witte chocolade. Gebruik 1/3 kopje citroensap en twee theelepels witte chocoladepoeder met de gelatine in plaats van 1/3 kopje koud water. Rasp de citroenschil in de marshmallow in plaats van het vanille-extract. Strooi witte chocoladeschilfers over de bovenkant van de marshmallows.
eierpunch
Gebruik voor een beetje advocaat dit vakantieseizoen 1/3 kopje koude advocaat in plaats van het koude water dat over gelatine wordt gegoten. Gebruik twee eetlepels extra advocaat in plaats van het vanille-extract. Strooi kaneel en advocaat over de bovenkant van de marshmallows.
Muntchocoladeschilfers
Gebruik voor een mint-chocoladeschilfersmaak muntolie of -extract in plaats van de vanille. Terwijl je de marshmallow in je ovenschaal giet, strooi je wat mini-chocoladestukjes door elke laag. Optioneel: Voeg een druppel groene kleurstof toe.
Eindproducten
Genieten van.
Meer dessertideeën
Gefrituurde desserts
S'more dessertpizza
Taart op een stokje
