Melty chocolade-ijs ingeklemd tussen zelfgemaakte pindakaaskoekjes is zowat de beste zomertraktatie die ik kan bedenken.
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
Hoe eet jij een broodje ijs het liefst? Bijt je graag dwars door het koekje en het ijs heen, of laat je het ijs zacht worden en eet je het op als een ijshoorntje? Hoe dan ook, je bent in voor een traktatie met deze stevige pindakaaskoekjes naast rijk chocolade-ijs. En het is gemakkelijk om extra te maken voor later. Maak ze gewoon van tevoren en bewaar ze in de vriezer voor een late snack.
Chunky pindakaaskoekje en chocolade-ijs sandwich recept
Opbrengst 36 koekjes (18 sandwiches ijs)
Ingrediënten:
- 1/2 kop zachte boter
- 3/4 kop dikke pindakaas
- 3/4 kop bruine suiker
- 1-1/4 kopjes suiker, verdeeld
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1-1 / 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kop gehakte pinda's
- 18 bolletjes chocolade-ijs
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Klop in een grote mengkom de boter, pindakaas, bruine suiker, 1/2 kopje suiker, ei en vanille samen.
- Terwijl de mixer op laag staat, voeg je langzaam de bloem, het zout en het bakpoeder toe. Ga door totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en een deeg vormen.
- Roer de pinda's erdoor.
- Rol het deeg in balletjes ter grootte van een grote kauwgombal.
- Gebruik de resterende 3/4 kop suiker om elke deegbal te coaten.
- Leg de deegballen op een niet-ingevette bakplaat en bak ze niet langer dan 10 minuten.
- Haal de koekjes uit de oven en breng ze voorzichtig over naar een koelrek (ze zullen zacht zijn).
- Laat de koekjes afkoelen.
- Voeg een bolletje ijs toe tussen 2 koekjes en druk de koekjes voorzichtig net genoeg tegen elkaar zodat het ijs ongeveer gelijk is met de buitenste randen van de koekjes.
- Serveer direct of bewaar in de vriezer.
Meer recepten voor ijssandwiches
Kitty Cat ijs sandwich gezichten
Broodjes chocoladekoekje en gezouten karamelijs
Broodje ijstaart
