Het is geen geheim dat Amerikanen veel te veel consumeren suiker. Met de obesitas-epidemie op een recordhoogte, veel mensen wijzen naar suiker als hoofdschuldige. Maar is alle suiker de schuld? In tegenstelling tot wat je zou denken, komen niet alle soorten suiker op de ondeugende lijst.
Wat is de echte deal met suiker?
Suiker krijgt een slechte reputatie, ongeacht om wat voor soort suiker het gaat. Wat we vergeten, Dr. Nancy P. Rahnama, een bariatrische arts en arts voeding specialist, vertelt Zij weet het, is dat alle suiker niet "slecht" is.
“Koolhydraten zijn verschillende combinaties van suiker, en alle koolhydraten resulteren in insulinesecretie, wat het belangrijkste bestanddeel is van gewichtstoename, hoog cholesterol, hoge bloeddruk en diabetes,” Rahnama verklaart.
Glucose (waarvan sucrose, of tafelsuiker, en fructose-glucosestroop wordt gemaakt) veroorzaakt een onmiddellijke stijging van insuline, terwijl fructose (van nature voorkomende suiker) een meer vertraagde afgifte van insuline veroorzaakt, zegt.
Meer: Hoe je hunkeren naar suiker kunt beteugelen - deze keer echt
Deze vertraagde insulinerespons vindt plaats omdat natuurlijke suiker is verpakt met vezels, water, antioxidanten, vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die de afgifte van die suiker in de bloedbaan vertragen.
Daarom zegt Rahnama, als we kijken naar het totale koolhydraatgehalte van voedsel, aandacht te besteden aan oplosbare vezels, omdat dit het insuline-effect zal verminderen door de opname van suiker te vertragen.
"Goede" suiker vs. "slechte" suiker
Nu je weet dat natuurlijke of 'goede' suikers in en toegevoegde, of 'slechte' suikers zijn, is de vraag: wat wordt beschouwd als een goede (natuurlijk voorkomende) en slechte (toegevoegde) suiker?
Geregistreerd diëtist en gediplomeerd diabeteseducator, Deborah Malkoff-Cohen vertelt Zij weet het dat natuurlijk voorkomende suikers die suikers zijn die van nature al voorkomen in voedingsmiddelen zoals melk (lactose) en fruit (fructose).
Maar toegevoegde suikers - die we met mate moeten eten - zijn te vinden in tafelsuiker, honing of fructose-glucosestroop. Ze worden "toegevoegd" genoemd omdat ze worden toegevoegd tijdens het verwerken, koken of bereiden van het voedsel.
"Beide zullen je bloedsuikerspiegel verhogen, maar toegevoegde suikers zorgen er meestal voor dat het meer wordt", legt Malkoff-Cohen uit. Zo is het eten van een appel niet zo schadelijk voor je gezondheid als het drinken van een blikje frisdrank. Dat komt omdat de suiker in de appel is gekoppeld aan vezels om de suikerpiek te vertragen.
Malkoff-Cohen zegt echter dat de directe hit van de frisdrank die slechts enkele seconden nodig heeft om te drinken en heeft nul vezels of enige verlossende voedingswaarde, zal uw bloedsuikerspiegel volledig uit de park.
Sommige voedingsmiddelen, zoals gearomatiseerde yoghurt en chocolademelk, hebben zowel natuurlijke als toegevoegde suikers, merkt ze op. Ze hebben lactose die van nature voorkomt in yoghurt of melk en toegevoegde suikers uit de toegevoegde smaken.
Meer:7 subtiele tekenen dat je verslaafd bent aan suiker
Bronnen van goede suiker
Zorg er bij het kiezen van de beste suikers voor in uw dieet voor dat u zich concentreert op de natuurlijke suikers - fructose en lactose - en gooi de voedingsmiddelen die sucrose en fructose-glucosestroop bevatten weg.
Malkoff-Cohen stelt voor om te kiezen voor deze voedingsmiddelen die natuurlijke suikers bevatten:
- Zuivelproducten zoals melk en ongezoete Griekse yoghurt bevatten lactose, dat is gemaakt van glucose en galactose. Maar zuivelproducten zitten ook boordevol eiwitten en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen die ervoor kunnen zorgen dat je lichaam meer tijd nodig heeft om de suiker te verwerken.
- Fruit bevat fructose, maar de vezels die het bevat vertragen de opname van de suiker. Fruit bevat ook vitamines en mineralen waardoor fruit ook een gezonde keuze is om in je dieet op te nemen.
- Bepaalde groenten en wortelgroenten - zoals wortelen, bieten, zoete aardappelen, aardappelen, yams en pastinaak - bevatten ook natuurlijke suikers. Maar net als fruit hebben ze een grotere voedingswaarde dan voedingsmiddelen met toegevoegde suikers.
De meer natuurlijke of goede suikers scheiden van de bewerkte voedingsmiddelen die vol zitten met toegevoegde suiker (namelijk fructose-glucosestroop en sucrose) kan u helpen om u beter te voelen en uw algehele gezondheid te verbeteren Gezondheid.
