Kippensoep is bijna altijd de rustgevende go-to als je ziek bent. Maar in plaats van de gewone oude bouillon met stukjes kip, maak je van die soep een heerlijk troostmaaltijd met rijst en groenten.
Kippensoep is een favoriet van zowel zieke als gezonde mensen. Je kunt het in het blik kopen of beter nog, maak het helemaal opnieuw. Het lijkt misschien een enorme onderneming, maar het moet een van de gemakkelijkste soepen zijn die er zijn om te maken - slechts een paar kipfilets, een of twee bouillonblokjes en wat water. Serieus, het is zo gemakkelijk. Het is ook behoorlijk saai. Daarom maak ik het zo graag zelf.
Als je het helemaal zelf in je eigen keuken maakt, kun je ermee doen wat je wilt. Wil je het romiger? Voeg wat melk of een lekkere boterachtige roux toe. Ben je dol op groenten? Ga je gang en gooi wat je in je koelkast hebt in die pot. Hou je van je soep aan de pittigere kant? Voeg een extra dosis gemalen peper toe. Op zoek naar iets meer vullends? Voeg wat ramennoedels toe. De opties zijn eindeloos en het eindresultaat is zoveel beter dan die kleine rood-witte blikjes.
Ik heb onlangs rijst toegevoegd aan mijn pan soep en het resultaat was absoluut niet van deze wereld. De soep was dik, rijk en een van de beste zelfgemaakte kippensoep die ik ooit heb gehad. Het feit dat de temperatuur buiten in de lage 50 s was, maakte deze dampende kom van goedheid nog beter. Dus als je nog nooit rijst in je kippensoep hebt gehad, wacht dan niet 30 jaar zoals ik deed. Probeer het nu. Ik beloof je dat je blij zult zijn dat je het deed.
Kip en rijstsoep
Serveert 4
Ingrediënten:
- 5 kopjes water
- 2-3 kipfilets
- 3-4 kippenbouillonblokjes
- 5 eetlepels boter, verdeeld
- 3 eetlepels bloem
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 3 middelgrote wortelen, geschild en in stukjes
- 1 kop platte peterselie, gehakt
- 1 kop witte rijst, gekookt
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm het water in een pan van 3 of 4 kwart gallon op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en laat 20-25 minuten koken of tot de kip van binnen niet meer roze is. Haal de kip uit de pan, snijd in hapklare stukjes en zet apart.
- Terwijl de bouillon blijft sudderen, smelt u vier eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en mix tot een dikke en romige roux is ontstaan. Roer deze roux door de kippenbouillon.
- Smelt de laatste eetlepel boter op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan. Voeg de sjalotten, bleekselderij, wortelen en gehakte kip toe en kook gedurende twee tot drie minuten. Voeg het kippenmengsel, peterselie, rijst, zout en peper toe aan de sudderende bouillon en roer tot alles goed gemengd is. Serveer onmiddellijk.
Andere recepten voor kippensoep
Cheddar kippensoep
Mexicaanse kippensoep
Chili-kippensoep uit de slowcooker
