Niet alleen zijn verse garnalen een ideale bron van eiwitten, en zeer laag in verzadigd vet en calorieën, ze zijn gewoonweg heerlijk! Ondanks de smakelijke sensatie van deze verrukkelijke schaaldieren, kan het bereidingsproces veel tijd in beslag nemen. Daarom hebben we een paar tips verzameld om het proces een beetje gemakkelijker te maken.
Garnalen kopen
De eerste stap naar het bereiden van garnalen gebeurt tijdens de aankoopfase, wanneer de versheid van de schaaldieren wordt getest. Verse producten uit de oceaan is de ideale manier om te gaan, maar we hebben niet allemaal de luxe om dicht bij een vismarkt aan de oceaan te zijn. Dus als je gekoelde garnalen koopt, zorg er dan voor dat ze niet naar vis ruiken - in feite zouden ze helemaal niet veel moeten ruiken. Kies een partij die in goede staat is met de schelpen nog intact, omdat deze de neiging heeft om meer vocht en versheid vast te houden.
Garnalen bereiding
Of je nu rauwe garnalen (ook wel 'groene garnalen' genoemd) bereidt om te koken of voorgekookte garnalen om meteen te eten, er is een heel eenvoudige manier om dit te doen.
- Geef het lichaam van de garnaal een lichte kneep langs de rug (ruggengraat) om het vlees van de schaal te verwijderen.
- Houd het lijf van de garnaal in de ene hand en draai met de andere de kop eraf. Voor een minder hands-on benadering, leg je de garnaal op een bord en snijd je voorzichtig de kop eraf met een mes.
- Op dit punt kun je de kop van de garnaal weggooien, of je kunt alle koppen samenvoegen om garnalensoep te maken of om op de barbecue te bereiden. De krop is een bijzonder smakelijk onderdeel van een garnaal, wat zorgt voor een heerlijk knapperig bijgerecht.
- Na het verwijderen van de kop van de garnaal is de volgende stap het verwijderen van de poten en de schaal. De hands-on benadering is om de benen af te knijpen en de schaal naar buiten te openen van de bovenkant van de buik naar de onderkant. De nettere benadering is om de garnaal stevig vast te houden en de schaal langs zijn rug open te snijden en de schaal vanaf daar af te pellen.
- Laat vervolgens, afhankelijk van het doel van de garnalen, de staart erop zitten of knijp hem er gewoon af.
- Ten slotte is het tijd om het darmkanaal van de garnaal te verwijderen (de zwarte lijn die in het midden van de rug van de garnaal loopt). Het kan geen kwaad om dit deel van het schaaldier te laten waar het is, maar het ontaderen is smakelijker. Nogmaals, je kunt je vingers of een scherp mes gebruiken om het uit te snijden.
- Als je je garnaal wilt vlinderen, volg dan de bovenstaande stappen, maar laat de schaal en de staart eraan. Snijd in en langs de buik van de garnaal, open hem en kook plat. Bak of barbecue de garnaal met de schaal naar beneden, zodat het vlees van de garnaal niet plakt of taai wordt. Kruid licht en kook een paar minuten. De kooktijd varieert, maar de gouden regel is om ze van het vuur te halen wanneer ze wit beginnen te worden, omdat dit voorkomt dat ze taai worden.
Gerelateerde Links
Garnalencocktail met een twist
De gezondste visrecepten op aarde
Clamcake-recepten uit New England
