Zelfs op de koudste, donkerste winterdagen merken we dat we verlangen naar groenten om mee te gaan met onze hartige pastamaaltijden, sappig braadstukken, en lang gestoofde stoofschotels. Een probleem waar we echter vaak tegenaan lopen, is dat de winterproducten in de supermarkt gewoon niet zo lekker smaken als in de zomer. Maar Giada De Laurentiis net een van haar en Bobby Flay's favoriete maaltijden uit Italië gedeeld, waar ze filmden Bobby en Giada in Italië Aan Ontdekking+, en het werkt het hele jaar door zijn magie uit op producten, dankzij een eenvoudige pan-bak van de groenten die hun smaak naar voren brengen en complexiteit toevoegen. Zij is het gefrituurde courgettesalade!
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Zelfs de meest verse zomercourgette kan een beetje smaakloos zijn, dus De Laurentiis slaat het met een een-tweetje. Eerst bakt ze plakjes courgette in heerlijke olijfolie tot ze diep goudbruin zijn. Daarna bestrijkt ze ze met tonnen umami, eerst met een douche van geraspte Parmezaanse kaas, en dan met een stevige ansjovisvinaigrette.
Het recept maakt ook goed gebruik van wintertomaten. Verse zomertomaten zijn zo sappig en zoet dat je er eigenlijk niet mee wilt koken. Maar wintertomaten kunnen wel wat hulp gebruiken, en het bakken van een gehakte tomaat met veel aroma's ingrediënten creëert een complexe dressing voor de gefrituurde courgette en haalt de natuurlijke zoetheid van de tomaat.
Voor degenen onder u die sceptisch zijn over ansjovis, vragen we u dit recept eens te proberen. De ansjovispasta smelt in de olijfolie, wordt zout en hartig, en wordt gemengd met pikante kappertjes, geurige oregano, pittige rode pepervlokken en een gehakte tomaat. Je proeft de vis niet eens als de vinaigrette klaar is. Dat gezegd hebbende, volgens de Giadzy Instagram Als je niet zo van de ansjovissmaak houdt, kun je de ansjovispasta vervangen door vissaus of zelfs een scheutje worcestershiresaus.
De Laurentiis en Flay hebben misschien genoten van dit gerecht tijdens hun vakantie onder de Toscaanse zon, maar het zal elk moment van het jaar wat zonneschijn op uw bord brengen. Serveer het naast in de pan geroosterde kippendijen of ossenhaas, gooi het met pasta, of serveer erover risotto of polenta – de mogelijkheden voor deze smaakvolle wintersalade zijn eindeloos.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
