Wie wil de hele keuken vervuilen als je in één gerecht een heerlijke maaltijd kunt maken? Deze koriander-limoenkip is vol van smaak en perfect voor doordeweekse avonden.
Er is niets waar ik meer van hou dan een eenvoudig avondmaal dat uit één koekenpan bestaat en in minder dan 30 minuten klaar kan zijn. Ik maakte dit gerecht en kwam in de verleiding om het helemaal alleen op te eten, maar ik was aardig en deelde het met mijn man. Dit gerecht zit vol met bruine rijst, koriander, limoen en kip. Totale heerlijkheid.
Recept voor kip met koriander en limoen in één koekenpan
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
- Zeste van 1 limoen
- 2 limoenen, geperst
- 1/3 kop in blokjes gesneden koriander
- 1 zak (2 kopjes) bruine rijst van 90 seconden
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie toe. Als de olie heet is, voeg je de kip toe en breng je op smaak met zout en peper.
- Na ongeveer 10 minuten moet de kip volledig gaar zijn. Voeg op dit punt de limoenschil, het limoensap, de koriander en het zakje rijst van 90 seconden toe.
- Roer door elkaar tot de smaken zijn gecombineerd en de rijst is opgewarmd.
Opmerking: Je hoeft de rijst niet voor te koken omdat deze in de zak wordt gekookt en door en door warm wordt als je hem in de hete pan doet.
Meer eenpansmaaltijden
Eenpans pasta met kip enchilada
Alfredo-pasta met kip uit één pan
Eenpans spaghetti en vleessaus
