Zomerse pastarecepten zijn eigenlijk alles waar we van dromen tijdens het werk terwijl we fantaseren over wat we gaan koken voor het avondeten. Kunnen we die kerstomaatjes opmaken, misschien in een pasta primavera? En wat dacht je van de basilicum van de boerenmarkt? pesto staat zeker op het menu. Dus toen we dat zagen Jamie Oliver net een linguinerecept gedeeld dat ons zal helpen de verse asperges op te gebruiken die we steeds uit de winkel mee naar huis nemen, we waren enthousiast. Nog beter? Het maakt gebruik van een techniek uit het klassieke Italiaanse gerecht Cacio e Pepe om een romige, weelderige saus te maken, zonder room te gebruiken.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Jamie Oliver (@jamieoliver)
Het recept voor Oliver's asperge linguine komt uit zijn boek Jamie Cooks Italië, en het is ook aan zijn website.
Het is een eenvoudig recept dat veel lijkt op cacio e pepe, maar in dit geval is de pepe in kwestie is gemalen rode chili pepers in plaats van zwarte peper.
Terwijl je linguine kookt, bak je wat vers gesneden asperges in een grote koekenpan met boter, gehakte knoflook en gedroogde rode chilivlokken, net totdat de asperges beginnen te sissen. Voeg wat pastawater toe en dek af tot de asperges knapperig zijn.
Als de pasta klaar is, gebruik je een tang om de linguine rechtstreeks uit de pot in de pan met de asperges te slepen. Hierdoor kan het zetmeelrijke kookwater van de linguine weglopen in de pan.
Voeg wat fijn geraspte pecorino of Parmezaanse kaas toe en meng de pasta, asperges en kaas door elkaar. Terwijl je het gooit, moeten het zetmeelrijke pastawater, de kaas en de boter emulgeren, waardoor een romige, weelderige saus ontstaat die elke noedel en elk stuk asperges bedekt.
Het is de perfecte maaltijd voor een drukke doordeweekse avond waarop je vergeten bent vooruit te plannen. Asperges, pasta, kaas, diner.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
Bekijk: Hoe maak je de gevulde lasagnebroodjes van Giada De Laurentiis
