Als de temperatuur daalt, zoek ik iets warms, geruststellends en vertrouwds. Dit is waar kip-mamisoepen binnenkomen.
De Filippijnen hebben geen vier seizoenen en de temperatuur verandert het hele jaar door niet veel. Het is er altijd warm en vochtig. Het land heeft twee seizoenen, nat en droog, regenseizoen en zomerseizoen. Dat betekent in feite aanhoudende regen en droge maanden. Tijdens het regenseizoen zijn er bepaalde gerechten die Filippino's graag in het comfort van hun huis hebben terwijl ze kijken hoe de buitenwereld helemaal nat wordt.
Deze noedelsoep, die plaatselijk bekend staat als chicken mami, is als je basisnoedelsoep, en voor elke Filippino heeft hij een speciaal plekje op tafel als het begint te regenen. Een goede soep zou zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken, maar als er een tijdsdruk is, zou een goede winkelgekochte bouillon ook heerlijk zijn. Gemengd met verse groenten, kip, eiernoedels, hardgekookte eieren en geroosterde knoflook, kan chicken mami je volgende favoriete soep zijn.
Filipijns kippenei noedelsoep (chicken mami) recept
Er zijn verschillende soorten Aziatische noedelsoepen met kip, maar deze is heel dicht bij huis, want dit is waar ik met liefde opgroeide in de Filippijnen.
Serveert 4
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 45 minuten | Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 6 kopjes kippenbouillon (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
- 2 grote kippendijen zonder been
- Peper en zout
- 8 ons eiernoedels
- Olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 kopjes geraspte kool (1/4 kop)
- 1 middelgrote wortel, geschild en julienne gesneden
- 3 lente-uitjes, in schijfjes
- 4 hardgekookte eieren, gepeld en in plakjes
- Vissaus (optioneel)
- Citroensap (optioneel)
Routebeschrijving:
- Breng op middelhoog vuur de kippenbouillon aan de kook en voeg dan de kippendijen toe. Kook gedurende 40 minuten of tot ze gaar en gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout indien nodig. Als ze gaar zijn, haal ze dan uit de bouillon en snijd het vlees in plakjes. Opzij zetten.
- Terwijl je wacht tot de kip gaar is, bereid je de noedels. Breng op middelhoog tot hoog vuur een pan water aan de kook. Als het kookt, kook je de noedels gedurende het aantal minuten dat op de verpakking staat aangegeven. Giet ze af als ze gaar zijn en verdeel ze over 4 individuele soepkommen.
- Rooster de knoflook in een kleine steelpan met olijfolie op laag tot middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Wanneer geroosterd, breng het over naar een bord met keukenpapier om de olie te absorberen.
- Leg in de afzonderlijke soepkommen, bovenop de noedels, de kip, kool, wortelen, lente-uitjes, eieren en geroosterde knoflook.
- Wanneer u klaar bent om te serveren, giet u de hete kippenbouillon in de afzonderlijke soepkommen.
- Wil je de soep lekkerder maken, voeg dan een paar druppels vissaus en citroensap toe.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer recepten voor noedelsoep
Makkelijk pittige rundvlees pho
Miso groene thee en gember tofu soep met courgette noedels
Pompoennoedelsoep met garnalen
