Philadelphia Roll
Maakt 8 rollen
Ingrediënten:
2 kopjes sushirijst (of Arborio-rijst)
2 eetlepels suiker
2 theelepels zout
4 eetlepels rijstwijnazijn
8 vellen nori (geroosterd zeewier)
8 ons gerookte zalm, gesneden in -inch brede reepjes
8 ons roomkaas, gesneden in -inch brede reepjes
Verder heb je een scherp mes, een sushimatje (tatami) en plasticfolie nodig.
Routebeschrijving:
1. Kook de rijst: Kook de rijst met vier kopjes water, een eetlepel suiker en twee theelepels zout volgens de instructies van je rijstkoker, of in een pan tot het water is opgenomen. Giet het in een kom en was het 4 tot 5 keer door het te bedekken met koud water, het te roeren en uit te lekken. Dit verwijdert zetmeel, waardoor het gomachtig kan worden. Als je klaar bent, schep je rijst in een kom om af te koelen.
2. Wees slim met de azijn: Sushimeesters gieten azijn rechtstreeks op hun rijst. Er is echter een dunne lijn tussen heerlijke rijst en azijnachtige vreselijkheid. Vermijd het risico allemaal door de rijstwijnazijn in een kom te gieten met 8 eetlepels
water en de andere eetlepel suiker. Als het tijd is om te rollen, kun je je rijst "met de hand" (letterlijk!) op smaak brengen.
3. Nori tijd! Zorg er eerst voor dat je tatami-mat schoon is en bedekt is met een enkele laag plasticfolie. (Hierdoor blijft de rijst plakken.) Leg vervolgens een vel nori op de mat. Nori heeft de vorm van een vierkant, maar is een beetje groot voor sushi. Gebruik je mes om ongeveer anderhalve centimeter van het vel te verwijderen.
4. Leg de rijst neer: Nu wordt het leuk en plakkerig. Doop je handen in de azijn en leg twee handenvol rijst langs een rand van de nori. Duw met je duimen de rijst naar de andere rand totdat het vel dun bedekt is. Het kan zijn dat je meer rijst nodig hebt om de gaatjes op te vullen.
5. Opvullen: Draai de nori om zodat je ingrediënten op zeewier legt. Plaats de roomkaas ongeveer 1/4-inch verwijderd van een van de kortere uiteinden van de nori en leg er zalm naast.
6. Rol als een burrito: Om de sushi daadwerkelijk te rollen, gebruik je de tatami om de rand met de vulling te rollen, zodat de rijst van de achterkant van de sushi kaal zeewier raakt. Laat de mat wegvallen en rol verder als een burrito.
7. Wikkel met de mat: Wikkel de mat om de sushi en oefen lichte druk uit om de rol samen te drukken. Je kunt de mat van de tafel halen als je wilt.
8. Maak het mooi: Open de mat en knip de uiteinden af om de rol er mooi uit te laten zien. En 
eet de puntjes… je moet het proeven, toch?!
9. Dienen: Snijd de rol in 6 tot 8 stukken. Genieten van!
Dat is het! Ga nu rollen en onthoud: als je fouten maakt, eet ze dan op. Sushi smaakt geweldig, hoe het er ook uitziet!
Meer over sushi
Eet je sushi en wees ook gezond
Veilige sushi-keuzes voor kinderen
DK's Sushi Chronicles uit Hawaii
