Het is moeilijk om een grote en verantwoordelijke dame te zijn die een bedrijf runt, of je nu een eigenaar van een klein bedrijf bent of een krachtige CEO. Gooi die running-a-business-boeken weg en stem af op BBC America om lessen te leren van de meester van het vertellen hoe het is.
Beroemde kok Gordon Ramsay vindt het zeker niet erg om hier en daar een f-bom te laten vallen, en hij heeft een veelvoud aan kleurrijke dingen te zeggen tegen zowel managers als medewerkers. Maar het is moeilijk om hem te haten als je weet dat hij gelijk heeft.
Maar zijn advies geldt niet alleen voor restauranthouders. Als een freelancer schrijver met restaurantervaring, heb ik gemerkt dat bijna alles wat hij zegt evenzeer van toepassing is op mijn bedrijf. Hoewel de lessen die je kunt leren van de pittige Brit eindeloos zijn, zijn deze misschien wel de belangrijkste voor elke bedrijfseigenaar... zelfs als jij alleen het personeel bent.
“Kijk eens hoe groot dit verdomde menu is!”
Het faalt nooit dat de restaurants in de slechtste vorm de meeste items op hun menu hebben staan. In plaats van een paar dingen goed te doen, denken de koks dat ze aan elke mogelijke vraag van een klant moeten voldoen. De fout in deze logica is dat je nergens echt goed in kunt worden als je alles probeert te doen.
Kijk eens goed naar de producten en diensten die je aanbiedt en beslis waar je echt op moet letten en wat je aan andere bedrijven kunt overlaten. Bepaal wat je wilt dat je focus is en focus je daarop. Dat betekent niet dat u geen speciale diensten kunt aanbieden als uw klant ze nodig heeft, maar denk goed na over hoe goed u bent het echt kan, hoeveel tijd het je van je focus wegneemt en of je het al dan niet kunt uitbesteden aan een collega.
"Noem je dat een pudding!?"
Over producten en diensten gesproken, zijn ze echt zo goed als je denkt? Ramsay besteedt tijdens elke aflevering veel tijd aan kwaliteitscontrole. Net zoals Ramsay walgt van een chef-kok die bereid is klanten zanderige mosselen te serveren met papperige pasta met waterige saus, je moet eerlijk kijken naar de producten en diensten die je aanbiedt en beslissen of ze echt op de markt zijn normen. Zo niet, waar haalt u dan de marktprijs vandaan?
Als het verbeteren van uw aanbod niet mogelijk is zonder uw prijzen te verhogen (wat Ramsay herhaaldelijk bewijst dat het niet waar is), dan weet u misschien niet wat u doet. Volg een cursus, leer sneller kwaliteitswerk te doen en oefen, oefen, oefen om je ambacht of product aan te scherpen.
"Ga uit de verdomde keuken!"
Chefs horen in de keuken, managers niet. Als je iemand anders hebt ingehuurd om een klus te klaren waarvan je niet weet hoe je die moet doen, ga dan uit de weg en laat hem/haar het doen. Dat betekent niet dat je niet moet communiceren of dat je niet de leiding hebt, maar het betekent wel dat ze wat ruimte nodig hebben om te slagen. Als het ze niet lukt nadat je ze de ruimte hebt gegeven, heb je misschien de verkeerde persoon aangenomen.
“Deze plek is een verdomd rattenhol!”
Soms betekent een deel van het opnieuw lanceren van een restaurant een make-over van de eetkamer. Als je je imago probeert te verbeteren, kan een bijgewerkte garderobe een heel eind helpen om mensen te laten zien dat je bent veranderd. Klanten en medewerkers zullen je serieuzer nemen, maar belangrijker, jij ook.
"Waarom hou je je bek niet en luister?"
Dit zal moeilijk te nemen zijn, dus zet je schrap. Je bent niet perfect, en je hebt niet altijd gelijk. Luister naar wat uw klanten, medewerkers en collega's zeggen en denk echt na over wat u zou kunnen verbeteren. De meeste mensen proberen niet alleen je gevoelens te kwetsen, ze uiten hun gevoelens, die hoogstwaarschijnlijk op feiten zijn gebaseerd. Behandel elke persoon met hetzelfde respect dat je behandeld zou willen worden, zelfs als je het niet leuk vindt wat ze zeggen. Ze hebben waarschijnlijk gelijk.
'Ben je 51? Op de website staat dat de chef 22 is.”
Ramsay begrijpt het belang van een nauwkeurige aanwezigheid op het web. Tegenwoordig besta je niet als je niet online bent. En zelfs als u dat niet koopt, betekent dit niet dat andere mensen niet over u schrijven. Zet en onderhoud de juiste soort online aanwezigheid voor uw bedrijf, of dat nu een website of een LinkedIn-pagina is. Als je het niet zeker weet, kijk dan naar wat je concurrentie doet - en ga dan verder.
“£ 15 voor fish and chips ?!”
Waarschijnlijk de grootste zonde die een freelancer of bedrijfseigenaar kan begaan, is niet weten hoeveel dingen kosten in tegenstelling tot de reële marktwaarde. Als je meer moet vragen voor je aanbod om geld te verdienen, verschuil je dan niet achter de klassieker "want dat is het waard als je het van mij krijgt". De realiteit is dat u de kosten niet onder controle hebt. Als je de beste taco van $ 1 ter wereld bij je foodtruck hebt, verkoop je meer dan de man die middelmatige taco's serveert voor dezelfde prijs, en verdien je nog steeds meer geld.
Maar pas ook op voor het tegenovergestelde probleem. Kostenbeheersing betekent ook niet te veel uitgeven aan harde en administratieve kosten en niet te weinig rekenen om de concurrentie te ondermijnen.
Meer lessen van Ramsay
De lijst gaat maar door, maar dat is een boek, geen artikel. Maar je hebt er zeker genoeg aan om hiermee aan de slag te gaan. Als je de rest wilt, stem dan af op Ramsay's Keuken nachtmerries op BBCA.
Vertel ons
Wat is je favoriete zakelijke les van Gordon Ramsay? Vertel het ons in de reacties hieronder.
Meer tips voor ondernemers
De thuiswerkende alfa-moeder
De droom najagen: hoe het krijgen van een assistent mij heeft geholpen
Working Mom 3.0: tijd om uit te besteden
