Tom Colicchio houdt van eten, maar hij wordt er niet door bepaald. Hoewel de meesten van jullie zijn naam misschien associëren met zijn rol als een van de hoofdjuryleden op Bravo's BovenkantChef, Colicchio's culinaire vaardigheden en toewijding aan de kunst van lekker eten reiken veel verder dan een reality tv-wedstrijdshow. De met James Beard gevierde chef-kok is eigenaar van restaurants in New York City en Los Angeles. Hij is de auteur van meerdere kookboeken en hij duikt af en toe op in tv-programma's zoals die van HBO treme,DeSimpsons en zelfs in culinaire documentaires zoals die van 2013 Een plaats aan tafel.
Meer: Plane Food van Gordon Ramsay breidt zich uit naar meer luchthavens wereldwijd
Nu het schema van Colicchio er tegenwoordig wat minder hectisch uitziet met zijn BovenkantChef taken op pauze, vond hij tijd om te gaan zitten met Zij weet het en praat met ons over zijn dagelijkse routine en hoe hij zijn lichaam en geest zo gezond mogelijk houdt. Of het nu tijd is om aan tafel te zitten met zijn vrouw, Lori Silverbush, en hun drie zonen of om een moment om zijn Zen-plekje in zijn tuin te vinden als de zon opkomt, Colicchio was in staat om ons in zijn wereld binnen te laten in deze leuke interview.
Zij weet het: Wat is jouw go-to gezond ontbijt?
Tom Colicchio: Vaak eet ik op de vlucht. Granola, wat yoghurt, wat fruit, veel koffie [lacht]. Maar weet je, ik haal het door elkaar. Het kan een gepocheerd ei zijn over wat granen met avocado. Er is niet één specifieke bestemming. Maar het is belangrijk: het ontbijt begint je dag echt met voeding. Dus ja, het kan met veel dingen beginnen - het kan zelfs een broodje zijn!
SK: Wat is jouw favoriete gezonde snack? Hoe zit het met snacks die je voor je zonen maakt?
TC: Met mijn kinderen proberen we de snoepjes weg te houden. Ze snacken op wortelen, komkommers, rode paprika's, dat soort dingen. Er is af en toe een mueslireep en dat soort dingen, misschien wat rozijnen voor iets zoets. Maar we proberen ze gezond te laten eten.
SK: Wat is jouw beste tip om werkende ouders voor een gezonde balans tussen werk en privé?
TC: Hou het simpel. Het gaat er niet om hoe luxe je je eten kunt maken; het gaat over hoe voedzaam je je eten kunt maken. Het gaat er ook om hoe lekker je het kunt maken. Ik denk dat mensen te vaak verstrikt raken in het kijken naar een aantal tv-programma's en naar dit prachtige eten dat zeer gedecoreerd is en er heel mooi uitziet - behalve dat voor tv. Echt, thuis gaat het erom snel goed, voedzaam eten op tafel te krijgen en echt tijd aan tafel door te brengen met je gezin, in plaats van te proberen rond te rennen en luxe eten te maken.
SK: Hoe balanceer je tijd voor jezelf, tijd met Lori en quality time met Luka, Mateo en Dante?
TC: Ik probeer thuis te komen voor het avondeten, zodat we die tijd aan tafel hebben. Daarna ga ik meestal weer aan het werk. Ik probeer gewoon die tijd te vinden om samen met de familie te zijn. Ik denk dat dat belangrijk is, en ik denk dat dat vaak kan gebeuren rond een eettafel. We vinden ook dat als je gewoon thuis bent met je partner en je praat over je dag (of met de kinderen), hen naar hun dag vraagt. Vaak krijg je lege blikken, maar ik denk dat ik ze gewoon aanmoedig om te praten over dingen waar ze om geven, zodat ze denken dat ze belangrijk zijn. Ik denk dat dat is waar we echt dat geven en nemen krijgen en dat ze enige controle voelen over dat ontmoetingsproces.
Meer: 27 beroemdheden op hun favoriete Thanksgiving-gerechten
SK: Wat is volgens jou je grootste dagelijkse uitdaging als vader?
TC: [Lacht] Ik heb twee jongen - ze zijn 6 en 8 - dus proberen te voorkomen dat ze elkaar vermoorden, is de grote uitdaging. Ze houden ervan om alles uit de kast te halen (ze noemen het 'vechten') en het is allemaal leuk, maar meestal raakt iemand gewond. Het probeert hun energie te heroriënteren, niet op elkaar en de dingen die ze doen. Maar dat is het eigenlijk wel: ze gewoon veilig houden en kleine dingen zoals proberen op een drukke dag tijd te vinden om samen te zijn.
Meer: Welke Starbucks-vakantiedrank je moet bestellen op basis van je sterrenbeeld?
SK: Hoe ziet u uw carrière en uw levensstijl veranderen terwijl uw zonen opgroeien? Hoe zullen uw doelen als ouder veranderen?
TC: Ik ben nu iets verder uit mijn carrière, dus ik kan mijn eigen schema maken in mijn eigen tijd. Als er een schoolactiviteit is, kan ik daar komen. Ik heb ook een 24-jarige, en het was vroeg in mijn carrière en ik kon niet altijd bij die dingen [van hem]. Dus de tweede keer was het een beetje makkelijker omdat ik wat meer controle over mijn schema heb. Maar de uitdagingen zijn ervoor te zorgen dat [mijn kinderen] hun huiswerk af krijgen, ervoor zorgen dat ze gelukkig zijn, ervoor zorgen dat ze zich veilig voelen, ervoor zorgen dat ze zich gehoord voelen, ervoor zorgen dat ze zich goed voelen bij zich. Kinderen kunnen, net als volwassenen, echt op de zaken vooruitlopen, en ik denk dat het heel belangrijk is om te luisteren naar wat ze zeggen en te proberen ze te begrijpen.
SK: Mediteer je, maak je een dagboek of heb je een ander soort emotionele wellnessroutine?
TC: Weet je, ik ben onlangs begonnen met mediteren! Ik gebruik een van de apps en het is best netjes. Ik zal merken dat veel dingen die ik in mijn dagelijks leven doe, meditatief zijn. Ik probeer veel te vissen. ik tuinier. Ik ben elke ochtend om zes uur in de tuin terwijl iedereen wakker wordt en het is een beetje stille tijd. Ik voel me niet gehaast of angstig, terwijl ik in mijn dagelijks leven angstig ben omdat ik van vergadering naar vergadering moet gaan of me naar een restaurant moet haasten. Dus als ik in de tuin ben, ga ik gewoon een beetje uit en vind ik gewoon een goed tempo. Ik vind dat graven in het vuil echt nuttig is. Het vinden van die dingen die je verbinden met de aarde, je verbinden met de omgeving, ik denk dat dat echt nuttig is.
SK: Wat is je favoriete date-night (of dag) activiteit?
TC: Films! Mijn vrouw is filmmaker en we gaan graag af en toe naar een film. Het wordt tegenwoordig veel moeilijker. zondagen zijn Game of Thrones dagen. Het is een geweldige date night; het is onze favoriet. We proberen tijd te vinden voor een date night en vaak hebben we goede bedoelingen, maar dan is het zo van: "Ben je moe? Laten we een beetje rondhangen”, [lacht].
