Vegetarisch gezinnen zijn niet langer de zeldzaamheid die ze ooit waren. Een groeiend aantal gezondheidsbewuste ouders kiezen ervoor om hun kinderen op te voeden met een vleesvrij dieet, maar met deze nieuwe levensstijlkeuze komt een nieuwe reeks zorgen. Recente bekeerlingen tot vegetarisme maken zich misschien zorgen dat ze hun kinderen niet alle essentiële voedingsstoffen geven. Dus hoe pak je het succesvol opvoeden van vegetarische kinderen aan?
Belangrijkste voedingsstoffen voor vegetarische kinderen
Om ervoor te zorgen dat aan de voedingsbehoeften van vegetarische kinderen wordt voldaan, is het belangrijk om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te kiezen uit elk van de belangrijkste voedselgroepen. Zolang uw kind regelmatig eiwitten, koolhydraten, een matige hoeveelheid vetten en een scala aan vitamines eet en mineraalrijk voedsel, kunt u er zeker van zijn dat ze alles krijgen wat ze nodig hebben voor een optimale groei en ontwikkeling.
Voedselgroepen
Eiwit is essentieel voor de groei en het herstel van lichaamsweefsels. Uw kind moet elke dag een verscheidenheid aan eiwitten eten om ervoor te zorgen dat het een goede balans van aminozuren krijgt. Goede bronnen zijn onder meer: zuivelproducten, tofu en andere sojaproducten, eieren, zaden, noten, bonen en peulvruchten, volkoren granen zoals tarwe en rijst.
Koolhydraten zijn belangrijk voor energie en groei en vormen een aanzienlijk deel van de voeding van uw kind. Ongeraffineerde koolhydraten zoals volkorenbrood zijn ook goede bronnen van vezels, al moeten ze met enige voorzichtigheid worden gegeven. Te veel vezelrijk voedsel kan uw kind vol raken voordat aan zijn voedingsbehoeften is voldaan. Goede bronnen zijn onder meer: pasta, volkoren of bruin brood, bonen en peulvruchten, aardappelen, ontbijtgranen [zemelen mogen niet aan jonge kinderen worden gegeven].
Vetten zijn een sterk geconcentreerde energiebron en helpen bij de gezonde ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel bij jonge kinderen. Hoewel verzadigde vetten deze voedingsgroep een slechte naam hebben bezorgd, is het goede nieuws dat plantaardige vetten en oliën veel beter zijn voor de gezondheid van uw kind. Goede bronnen zijn: zuivelproducten [minimaal de eerste twee jaar vol vet], olijfolie, plantaardige oliën zoals zonnebloem, noten, avocado's.
Vitaminen
Vitamine A is essentieel voor groei, goed zicht, gezonde huid en sterk tandglazuur. Goede bronnen zijn: kaas, eieren, margarine, wortelen, groene bladgroenten, gedroogde abrikozen en paprika's.
Vitamine B Groep is essentieel voor de groei, de vorming van rode bloedcellen, de ontwikkeling van een gezond zenuwstelsel en zet ook voedsel om in energie. Goede bronnen zijn: volkoren granen, bananen, gistextract [zoals Marmite], groene bladgroenten, zuivelproducten, champignons, avocado's, verrijkte ontbijtgranen.
Vitamine C is essentieel voor groei, genezing en een gezond immuunsysteem. Vitamine C helpt ook de ijzeropname en is vooral belangrijk voor vegetariërs om deze vitamine te combineren met ijzerrijke voedingsmiddelen. Goede bronnen zijn: broccoli, meloen, citrusvruchten, bessen, peterselie, aardappelen, erwten, paprika's, groene bladgroenten.
Vitamine D is essentieel voor gezonde botten en huid. Het wordt het meest efficiënt opgenomen via zonlicht, maar is ook te vinden in een beperkt aantal voedingsmiddelen. Goede bronnen zijn onder meer: zuivelproducten, verrijkte granen, margarine.
Vitamine E is essentieel voor een gezonde huid en celstructuren. Goede bronnen zijn onder meer: plantaardige oliën, tarwekiemen, noten, zaden, avocado's.
mineralen
Ijzer is essentieel voor groei en gezond bloed. IJzer wordt minder gemakkelijk opgenomen uit plantaardige bronnen dan dierlijke producten, dus het is belangrijk om ijzerrijke voeding te combineren met bronnen van vitamine C. Goede bronnen zijn onder meer: tofu, bonen, eigeel, peulvruchten, spinazie, kool, melasse, tarwekiemen, volle granen, gedroogd fruit.
Calcium is essentieel voor gezonde tanden en botten. Goede bronnen zijn: zuivelproducten, tofu, groene bladgroenten, linzen, amandelen en paranoten, sesamzaad.
Zink is essentieel voor groei en celdeling. Goede bronnen zijn onder meer: zuivelproducten, volle granen, bonen en peulvruchten, noten, pompoen- en sesamzaad.
Voor meer informatie contacteer De Vegetarische Vereniging
