Zelfs als je weinig tijd hebt, kun je genieten van zuidelijke regionale klassieke gerechten met een grote smaak. Deze recepten zijn gemakkelijk te bereiden, met behulp van een slowcooker, en brengen uw gezin het allerbeste in verrukkelijke, zuidelijke maaltijden.
Gezinsfavorieten zonder gedoe
De zuidelijke slowcooker: recepten met veel smaak en weinig gedoe voor klassiekers van comfortfood door Kendra Bailey Morris, haalt het beste uit de Zuiderse keuken naar boven zonder dat u lange tijd in de keuken hoeft te blijven. Dat lijkt misschien moeilijk te geloven, maar deze smakelijke recepten zijn speciaal ontwikkeld voor de slowcooker, zodat je heerlijke maaltijden kunt maken in de tijd die je hebt.
Zuiders koken kost tijd, maar het eindresultaat is elke minuut waard. De recepten in dit boek zijn gebaseerd op Kendra's familiefavorieten - eten dat troostrijk, hartig en rijk van smaak is. Om bij de traditie te blijven, gebruikt ze seizoensgebonden, verse ingrediënten zoals de originele recepten vroegen, maar ze heeft ook aanpassingen gedaan aan deze familieparels. Kendra's focus ligt nog steeds op fantastisch eten, maar deze recepten zijn zo gemaakt dat ze kunnen worden bereid, toegevoegd aan de slowcooker en urenlang kunnen koken. Perfect voor gezinnen die onderweg zijn.
Zuidelijk comfort
Volg Kendra's recepten om zes tot acht mensen te eten te geven, of snijd ze doormidden om een kleinere groep te voeden met minder restjes. Neem de tips over die ze biedt, zoals voorgestelde drankcombinaties voor de meeste recepten, kooktips die een paar stappen toevoegen aan het bereiden van enkele maaltijden (de moeite waard, merkt ze op), hulpmiddelen om het opruimen gemakkelijker te maken en een korte handleiding over Southern kruiden.
Bedenk hoe geweldig het zal zijn om thuis te komen met verwarmende soepen, stoofschotels en pepers zoals Buffalo Stout Beer Chili of Smoked Ham, Potato and Rice Soup. Serveer uw gezin een probleemloos hoofdgerecht zoals Meatloaf met Brown Sugar BBQ Sauce of Pork Loin Roast met rozemarijn, balsamico-azijn en vanille-vijgenjam. Presenteer kanten zoals met worst gevulde eikelpompoen of karnemelk, maïs en bieslooklepelbrood. En wie kan de verrukkelijke desserts weerstaan, zoals Gingersnap Peach Upside-Down Cake of Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Zelfs als je weinig tijd hebt, is het mogelijk om een heerlijke maaltijd in zuidelijke stijl te bereiden.
Probeer een recept van De zuidelijke slowcooker:
Stekelvarken gehaktballen
Dit hartige, langzaam gekookte gerecht op basis van tomaten dankt zijn naam aan de langkorrelige rijst die in het gehaktbalmengsel wordt gemengd, waardoor het een ganzenveerachtige kwaliteit krijgt. Dit is comfort food op zijn best en een ideale maaltijd bij koud weer. Serveer deze delicate gehaktballen gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas naast een groene salade en een stukje knapperig brood om eventuele overgebleven saus op te nemen.
Voor een geweldige maaltijd op de tweede dag kun je gehaktbal-subs maken: schep gewoon wat warme gehaktballen in sub-rolls, bedek met provolone-kaas en rooster tot de kaas smelt. De gehaktballen zijn anders dan traditionele Italiaanse gehaktballen. Ze zijn kwetsbaarder, dus vermijd te veel roeren, anders vallen ze uit elkaar. Als ze uit elkaar vallen, maak je geen zorgen, serveer ze gewoon met aardappelpuree, wat ook een geweldige combinatie is.
Serveert 6
Ingrediënten:
Saus
- 1 (28 ounce) blik tomatenblokjes, uitgelekt
- 1 (10 ounce) blik tomatenblokjes met groene pepers (zoals het merk Rotel), uitgelekt
- 1 (5,5 ounce) blik tomatensap
- 1 (10,75 ounce) blik tomatensoep
- 1 kopje water
- 2 theelepels Worcestershiresaus
- 1-1 / 2 theelepels suiker
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 2 laurierblaadjes
Gehaktballen
- 1-1 / 2 pond extra mager rundergehakt
- 1/2 kop ongekookte langkorrelige rijst
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1/2 kopje melk
- 1 ei, losgeklopt
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1-1 / 2 theelepels bereide mierikswortel
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Snufje selderijzout
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Verse platte peterselie, gehakt, voor garnering
- Geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering
Routebeschrijving:
- Spuit de binnenkant van de slowcooker in met kookspray.
- Voeg voor de saus beide blikken tomaten, het tomatensap, tomatensoep, water, Worcestershire-saus, suiker, oregano, gedroogde peterselie en laurierblaadjes toe aan de slowcooker en roer goed.
- Meng voor de gehaktballetjes het rundvlees, de rijst, de ui, de melk, het ei, de Worcestershire-saus, de mierikswortel, de knoflook, de basilicum, de oregano, het zout, de peper en het selderijzout in een grote kom. Vorm voorzichtig ronde ballen met een diameter van 1-1 / 2 tot 2 inch.
- Verhit een grote koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe. Voeg de gehaktballen toe en bak ze aan alle kanten goed bruin, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Als de gehaktballen allemaal bruin zijn, voeg je ze samen met de pan-sappen toe aan de slowcooker. Roer een of twee keer voorzichtig totdat alle gehaktballen bedekt zijn met saus en zorg ervoor dat ze niet breken. Dek af en kook op laag, minimaal 6 uur en maximaal 8 uur.
- Als u de voorkeur geeft aan een dikkere saus, zet u de slowcooker op hoog en laat u hem de laatste 30 tot 45 minuten koken of totdat de saus is ingedikt. Kruid met peper en zout. Verwijder de laurierblaadjes.
- Om te serveren, schep de gehaktballen en saus in individuele serveerschalen en bestrooi met verse peterselie en Parmezaanse kaas.
Herdrukt met toestemming van The Southern Slow Cooker door Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Uitgegeven door Ten Speed Press, een divisie van Random House, Inc.
Fotocredit: Erin Kunkel © 2013
Over de auteur
Kendra Bailey Morris is een kookboekauteur, voedselschrijver, receptontwikkelaar en televisiepresentator. Haar schrijven verschijnt in Betere huizen en tuinen, NPR's keukenraam, CNN's Eatocratie, Saveur, Richmond Times verzending (waar ze vier jaar lang columniste was over eten en recepten), de Associated Press, Washington Post, en Richmond Magazine. Ze was jurylid voor de James Beard Awards 2011 en 2013 en heeft een master in creatief schrijven van Virginia Commonwealth University.
Meer kookboekrecensies
Het Sriracha Kookboek van de Veggie-Lover
De lunchboxblues verslaan
Het dagelijkse DASH-dieetkookboek
