Het vlees
Hoewel we altijd proberen manieren te vinden om vet uit onze voeding te halen, is het een feit dat rundergehakt met een hoger vetpercentage een sappiger burger maakt. Geef dit een keer uit en koop rundergehakt met een mager vlees/vet-verhouding van minimaal 80/20.
Wees zachtaardig
Wees voorzichtig bij het mengen van het rundergehakt met kruiden en andere toevoegingen. Meng of knijp het vlees niet te strak samen, want dan krijg je een taaie burger. Meng lichtjes met je vingertoppen en vorm er voorzichtig pasteitjes van.
De pasteitjes vormgeven
Zorg er bij het vormen van je hamburgerpasteitjes voor dat het midden niet dikker is dan de randen door met je duim een inkeping in het midden van het pasteitje te maken om het plat te maken. Op deze manier is de dikte uniform en wordt de burger gelijkmatig gaar.
Op de gril
Als je de burgers eenmaal op de grill hebt gelegd, laat ze dan met rust! Druk er niet op om ze plat te maken (je had ze toch al plat moeten maken) en keer ze niet meer dan één keer om. Door de hamburgers constant te verplaatsen en om te draaien, worden ze niet gelijkmatig gaar en loop je het risico dat ze uit elkaar vallen. Door slechts één keer om te draaien, vormt zich aan elke kant een korst en komen ze vanzelf los van de grill.
Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *
