Het feest van de feestdagen is meestal een nachtmerrie met weinig koolhydraten. Goed eten en hoge koolhydraten zijn getrouwd in de geest van traditie. Wanneer u de uitnodigingen voor uw vakantie bash verstuurt, denk dan niet dat u het traditionele hoge carb-tarief moet volgen. Er zijn alternatieven.
Koolhydraatarm feest hapjes
Laten we beginnen vanaf de top. Voorgerechten. Garnalen zijn een smakelijke beginner voor liefhebbers van zeevruchten en het beste van alles is dat het weinig koolhydraten bevat. Het sappige visgerecht kan op verschillende manieren worden gemaakt en toch laag zijn
koolhydraten
BBQ Garnalen
Ingrediënten:
20 garnalen, gepeld en ontdarmd
1 ons canola-olie
8 theelepels groene uien, gesnipperd
2 ons droge witte wijn
1 theelepel knoflook, gesnipperd
4 eetlepels Worcestershiresaus
1 theelepel Tabasco-saus
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel paprika
8 ons gezouten boter
5 theelepels groene ui, gesnipperd, voor garnering
Routebeschrijving:
1. Was garnalen onder water; schil de schelpen en gooi ze weg. Garnalen uitsnijden met een schilmesje; wassen onder water. Herhaal totdat alle garnalen klaar zijn; plaats op een bladlade en
koel bewaren.
2. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg olie toe; kook garnalen tot het vlees ondoorzichtig lijkt (mogelijk moet je in porties koken als je geen grote koekenpan hebt). Garnalen verwijderen; opzij zetten.
3. Voeg groene uien toe; kook gedurende 1 minuut.
4. Voeg witte wijn toe (elke goede droge witte wijn zal werken); oprecht; volume met de helft verminderen.
5. Als de wijn is ingekookt, voeg dan gehakte knoflook, Worcestershire, Tabasco, cayennepeper en paprika toe. Pan goed schudden. Kook gedurende 1 minuut; zet het vuur laag.
6. Snijd boter in kleine stukjes; voeg langzaam toe aan de pan en schud snel om de boter te smelten.
7. Blijf boter toevoegen totdat alles is toegevoegd; pan schudden tot de boter is gesmolten.
8. Voeg garnalen toe aan de pan; gooi goed om garnalen met boter te bedekken en verwarm grondig.
9. Leg 5 garnalen op een kleine serveerschaal met een diepe rand om op het bord te leggen; Schep BBQ-boter over de garnalen. Herhaal met de andere garnalen. Bestrooi elk bord met 1 theelepel gehakte groene uien.
Serveer onmiddellijk.
Maakt 4 porties.
Per 5-garnalen en saus portie: 4,6 g koolhydraten, 0,3 g vezels, 52 g totaal vet, 167 mg cholesterol, 6 g eiwit, 579 mg natrium, 531 calorieën
Opmerking: Voor gehakte knoflook de verse teentjes knoflook pellen en grof hakken met een koksmes. Voor groene uien, was de groene uien onder water, schud overtollig vocht eraf en snijd ze met een
koksmes in sneden van 1/16″, alleen het groene gedeelte gebruiken.
— Gebaseerd op recept van Ruth Chris Steak House
Koolhydraatarm kerstgerecht
Turkije is de enige traditie die koolhydraatarm is. En voor degenen die kijken naar hun vettelling, de vakantievogel bevat ook weinig verzadigde vetten, behalve als je de huid eet! Voor degenen die er niet in zijn opgenomen
traditie, probeer het buitengewone. Ham of rundvlees is een mooi alternatief voor de gebruikelijke vakantievogel.
Gegrilde Dry Age entrecote met geroosterde groenten
Ingrediënten:
12 ons entrecote
1 elke middelgrote oranje paprika, in reepjes van 1 1/2 inch gesneden
1 middelgrote courgette, in plakjes
1 venkelknol, door middenste steel en hart gesneden
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen peper
1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
Zout, peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Blancheer de venkel 3 minuten in kokend water; goed uitlekken.
2. Borstel groenten met olijfolie; breng op smaak met zout en peper; bestrooi met rozemarijn.
3. Rooster of gril de groenten 10 minuten tot ze gaar zijn.
4. Kruid de biefstuk met peper en zout.
5. Grill steak tot gewenste gaarheid; laat rusten.
6. Verdeel biefstuk en groenten in twee porties; bord en serveer.
Maakt 2 (6-ounce) porties.
Per portie van 6 ons: 13,1 g koolhydraten, 5,3 g vezels, 23 g totaal vet, 87 mg cholesterol, 55 g eiwit, 757 mg natrium, 478 calorieën
— Gebaseerd op recept van Restaurant Charlotte en chef-kok Aleksandra Parada, New York City.
Koolhydraatarme kerstkanten
En nu de rest van de maaltijd. "Denk buiten de broodtrommel", stelt chef-kok en LowCarb Energy Magazine deskundige Karen Barnaby. “Vind even heerlijke maar verschillende gerechten om te vieren. Vulling hoeft bijvoorbeeld geen brood te zijn en hoeft ook niet in de vogel te worden gevuld. Er kan op gebakken worden
de kant. Vulling kan bloemkool of courgette of varkenszwoerd zijn.
Probeer groenten en vergeet die verboden aardappelen?
"Gepureerde bloemkool kan worden gebruikt in plaats van aardappelen", zegt Barnaby, auteur van De Low Carb Gourmet. "Het kan ook worden gebruikt om jus in te dikken, samen met een scheutje room of een beetje roomkaas." Probeer verschillende bijgerechten zoals "gegrild of geroosterde groentesalades - zoals paprika, courgette en aubergine met balsamicoazijn, olijfolie en pestodressing - [of een] sperziebonensalade met
geroosterde amandelen”, zegt Barnaby.
Aleksandra Parada is het ermee eens dat het eten van low carb niet betekent dat je alleen vlees eet. Parada, chef-kok bij Restaurant Charlotte in New York, stelt voor dat koolhydraatarme mensen ook de groenten laden.
“Gepureerde spinazie gebakken in de oven is lekker. Blancheer de spinazie en pureer hem. Voeg een beetje olijfolie en een beetje knoflook toe en bak het mengsel en zet het dan voor een korte tijd in de oven. Wanneer je toevoegt
knoflook, kruiden en olijfolie (naar eten), de smaak is erg lekker”, vertelt Parada.
Koolhydraatarm kerstdessert
En als het op dessert aankomt, is niet alles wat zoet is suiker. Vasthouden aan traditie, is Christmas Pudding altijd een mooie afsluiting van een feestelijke maaltijd.
Kerstpudding met Brandy Cream
Dit is het lekkerst als het een paar dagen van tevoren is gemaakt en goed is ingepakt en gekoeld bewaard. Het kan ook worden ingevroren. Eerst ontdooien en opwarmen in de magnetron.
Ingrediënten:
6 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
4 ons roomkaas, kamertemperatuur
2 theelepels oploskoffie
4 grote eieren
1 eetlepel puur vanille-extract
1 eetlepel puur amandelextract
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
1 theelepel geraspte citroenschil
1 1/2 kopjes gemalen amandelen
1/3 kopje wei-eiwitisolaat
1/3 kopje vitale tarwegluten
1 kopje Splenda
1 eetlepel Nederlands procescacaopoeder
1 1/2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 eetlepel gemalen kaneel
2 theelepels gemalen gember
1/2 theelepel nootmuskaat, vers geraspt
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1 1/2 kopjes gekookte spaghettipompoen, goed uitgelekt en fijngehakt
Kookspray met antiaanbaklaag
Routebeschrijving:
1. Spuit een puddingvorm van 2 kwart gallon met een middenbuis in met anti-aanbakspray. Kies een pot die breder en hoger is dan de puddingvorm. Plaats de vorm in de pot en houd vast
het stabiel. Giet water rond de vorm tot 3/4 van de zijkant van de vorm. Verwijder de vorm en breng het water aan de kook.
2. Klop de roomkaas en boter tot een gladde massa.
3. Voeg de koffie toe, klop de eieren er een voor een door en schraap de kom indien nodig naar beneden. Klop de vanille, amandelextract, sinaasappel- en citroenschil erdoor.
4. Klop de amandelen, wei-eiwit, tarwegluten, Splenda, cacao, bakpoeder, zout en kruiden samen tot alles goed gemengd is.
5. Voeg het amandelmengsel toe aan het botermengsel en klop gedurende 3 minuten.
6. Voeg de spaghettipompoen toe en klop goed. Schraap in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad.
Maakt 16 (1-slice) porties.
Per portie van 1 plak: 5,7 g koolhydraten, 1,6 g vezels, 13 g totaal vet, 73 mg cholesterol, 8 g eiwit, 158 mg natrium, 169 calorieën — Gebaseerd op recept van Karen Barnaby
Brandewijn Crème
Ingrediënten:
1 groot ei
1/2 kop ongezouten boter
1 1/2 kopjes slagroom, goed gekoeld
1/2 kop korrelige Splenda
2 eetlepels cognac
2 theelepels puur vanille-extract
Routebeschrijving:
1. Klop het ei schuimig.
2. Smelt de boter in een kleine pan en breng aan de kook. Giet langzaam de boter in het ei, constant kloppend. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Combineer de room, Splenda, cognac en vanille in een grote gekoelde kom. Klop tot de room zachte pieken vormt.
4. Spatel de room door het botermengsel. Dek af en zet in de koelkast.
Maakt 16 (1-eetlepel) porties.
Per portie van 1 eetlepel: 1,5 g koolhydraten, 0,0 g vezels, 14 g totaal vet, 59 mg cholesterol, 1 g eiwit, 13 mg natrium, 140 calorieën
— Recept met dank aan Karen Barnaby
Koolhydraatarme kerstdrankjes
Als u alcohol wilt, kunt u een verscheidenheid aan koolhydraatarme bieren serveren op uw kerstfeest. U kunt ook low carb-cocktails en -drankjes aanbieden. Er zijn ook veel koolhydraatarme wijnen op
de markt van vandaag en veel van hen zijn als zodanig gemarkeerd, als ze 7 g koolhydraten of minder per portie bevatten. Laat je deze kerstperiode niet tegenhouden door je koolhydraatarme levensstijl! Je kunt er net als iedereen van genieten, zonder je low carb-succes te beïnvloeden - of saboteren! En je vrienden en
familieleden zullen het leuk vinden om iets nieuws te proberen!
