Het is officieel koekjesseizoen in mijn huis, wat betekent dat elke vrije minuut die ik heb wordt besteed aan onderzoek koekjes recepten, bakken, stylen en natuurlijk testen. En na een paar stevige testen van een paar weken, heb ik mijn vier nieuwe go-to-cookies voor dit vakantieseizoen gevonden, en de ingrediënten in sommige ervan zullen je misschien verrassen.
In plaats van vast te houden aan de vaste klanten, besloot ik enkele van mijn favoriete koekjesrecepten bij te werken met een paar spannende en unieke ingrediënten, zoals cayennepeper en chilipoeder, rozemarijn en citroensap en verse taart veenbessen. Het resultaat zijn vier smaken koekjes die als eerste op je dessertbord zullen gaan - geloof me.
Citroen-rozemarijn suiker koekjes sandwiches recept
Rozemarijn is het winnende ingrediënt in deze citroenkoekjes, waardoor elke hap een aardse en unieke smaak krijgt. Het zoete roomglazuur in het midden bestrijdt de scherpte van de citroen, waardoor elk koekje gewoonweg perfect is.
Opbrengst 12
Bereidingstijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 30 minuten | Baktijd: 12 minuten | Totale tijd: 52 minuten
Ingrediënten:
- 1 stok ongezouten boter
- 3/4 kop suiker
- 2 eetlepels Eierkloppers
- 1/2 theelepel vanille
- Zest 1/2 citroen
- 1 eetlepel citroensap
- 1 kop plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
- 1 kopje botercrème glazuur (gebruik dit recept)
Routebeschrijving:
- Klop voor het maken van de koekjes de boter en de suiker in de kom van een staande mixer met garde-opzetstuk romig. Voeg de eierkloppers, vanille, citroenschil en citroensap toe. Mix tot gecombineerd.
- Klop in een andere kom de bloem en het bakpoeder door elkaar. Voeg de bloem toe aan het botermengsel en roer om te combineren. Meng de gehakte rozemarijn erdoor.
- Bedek de kom met saranfolie en laat hem minstens 30 minuten tot 1 uur afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het koekjesdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 1/4 inch dik. Steek met een cirkelvormige uitsteekvorm ronde koekjesvormpjes uit. Plaats de koekjes op de bakplaat ongeveer 1 inch uit elkaar.
- Bak ongeveer 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel ongeveer 1 tot 2 eetlepels glazuur over 1 koekje en leg er nog een koekje bovenop (om een sandwich te maken). Serveer met verse rozemarijn.
Pittige Mexicaanse warme chocoladekoekjes recept
Deze koekjes nemen alle pittige en rijke smaken van traditionele Mexicaanse warme chocolademelk en stoppen ze in iets dat je kunt eten! De vermelde hoeveelheden kruiden zijn slechts een suggestie - voeg meer of minder toe, afhankelijk van uw smaak.
Opbrengst 12
Bereidingstijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 1 uur | Baktijd: 14-16 minuten | Totale tijd: 1 uur 25 minuten
Ingrediënten:
- 1/2 stok (4 eetlepels) ongezouten boter
- 2 ons halfzoete chocoladeschilfers
- 1/2 kopje bruine suiker
- 3 eetlepels witte suiker
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop ongezoet cacaopoeder
- 1/2 eetlepel pompoentaartkruiden
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 kopje melkchocoladeschilfers
Routebeschrijving:
- Smelt in een pan met dikke bodem de boter en halfzoete chocoladeschilfers op middelhoog vuur. Klop het chocolademengsel in ongeveer 4 tot 5 minuten gesmolten, glanzend en glad. Koel de chocolade tot kamertemperatuur.
- Klop de bruine suiker, witte suiker, honing, vanille en ei in de kom van een standaardmixer met een gardeopzetstuk tot een geheel. Roer de gesmolten chocolade erdoor.
- Klop in een andere kom de bloem, cacaopoeder, pompoentaartkruiden, chilipoeder en cayennepeper door elkaar. Voeg het bloemmengsel toe aan het halfzoete chocolade-botermengsel en roer om te combineren. Spatel er voorzichtig de melkchocoladestukjes door.
- Bedek het mengsel met saranfolie en laat het ongeveer 1 uur afkoelen.
- Zodra het deeg is afgekoeld, verwijdert u de saranfolie en verwarmt u de oven voor op 350 graden F.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep koekjesdeegballetjes met een ijslepel. Plaats de koekjes ongeveer 1 inch uit elkaar op de bakplaat.
- Bak 14 tot 16 minuten of tot ze bruin zijn.
Cranberry-gember koekjes recept
Aangepast van Oceaannevel
Gemberkoekjes zijn in veel huizen een nietje voor Kerstmis. Scherpe, dikke, knapperige veenbessen worden aan het klassieke beslag toegevoegd om deze een nog betere smaak te geven. Als je wilt, sub in granaatappels voor nog meer textuur crunch!
Opbrengst 32
Bereidingstijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 2 uur | Baktijd: 10-12 minuten | Totale tijd: 2 uur 22 minuten
Ingrediënten:
- 3/4 kop suiker
- 1/4 kop bruine suiker
- 1/4 kop honing
- 1 stok ongezouten boter
- 1/4 kop zware room
- 2-1 / 2 eetlepels melk
- 1 groot ei
- 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop volkoren meel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 kop verse veenbessen, gehakt
- 1/3 kop gehakte pecannoten
Routebeschrijving:
- Klop in een grote mengkom de suiker, bruine suiker, honing en boter tot een crème. Klop de room, melk en ei erdoor en roer tot gecombineerd.
- Klop in een andere kom de bloem, bakpoeder, gember en bakpoeder door elkaar. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en roer om te combineren.
- Spatel er voorzichtig de veenbessen en pecannoten door. Bedek het mengsel met nauwsluitende saranfolie en laat het minstens 2 uur afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, uit de koelkast halen. Verwarm de oven voor op 375 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Gebruik een ijslepel om koekjesdeegballen te scheppen en plaats ze ongeveer 2,5 cm uit elkaar op de bakplaat. Bak ongeveer 10 tot 12 minuten of tot ze bruin zijn.
Recept voor dubbele chocolade browniebeslagkoekjes
Deze koekjes zijn gemaakt met browniebeslag, wat betekent dat elke hap fudgy, taai en gewoonweg heerlijk is. Wat ze nog lekkerder maakt, is de toevoeging van gesmolten witte chocolade! Als je wilt, sub in donkere chocoladeglazuur voor meer een "death by chocolate" -koekje!
Opbrengst 26
Bereidingstijd: 6-8 minuten | Inactieve tijd: 1 uur | Baktijd: 10-12 minuten | Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
Voor de koekjes
- 1 pakje dubbele fudge brownie mix
- 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop volkoren meel
- 1 groot ei
- 1/4 kop zware room
- 1/4 kopje water
- 1/4 kop groente- of koolzaadolie
- 1 kopje donkere chocoladeschilfers
Voor de topping
- 1/2 kopje witte chocoladeschilfers
- 1-2 eetlepels canola-olie
- 1/2 kop chocoladeschilfers, gehakt
Routebeschrijving:
- Roer in een grote kom de browniemix, bloem, ei, slagroom, water en koolzaadolie door elkaar. Meng voorzichtig de chocoladeschilfers erdoor. Bedek het mengsel met saranfolie en laat het ongeveer 1 uur afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep koekjesdeegballen uit en plaats ze ongeveer 1 inch uit elkaar op het perkamentpapier.
- Bak ongeveer 10 tot 12 minuten of tot het volledig gaar is.
- Smelt in een magnetronbestendige kom de witte chocoladeschilfers en koolzaadolie gedurende ongeveer 60 seconden, roer goed na 20 seconden tot ze glanzend en glad zijn.
- Sprenkel de witte chocolade over de chocoladekoekjes.
- Strooi de gehakte chocoladeschilfers over de witte chocolademotregen terwijl ze nog warm zijn.
Bekijk al onze vakantieartikelen
Meer recepten voor vakantiekoekjes
5 Vetarme koekjes voor een gezonde koekjesuitwisseling
Witte chocolade confetti koekjestaart
Met pepermunt Oreo gevulde kerstkoekjes
