Zandkoekrepen met pindakaas-karamel - SheKnows

Klassieke zandkoekjes krijgen een heerlijke make-over als ze worden overgoten met een romige pindakaas-karamelsaus.

Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept

Zondig zoet

Klassieke zandkoekjes krijgen een heerlijke make-over als ze worden overgoten met een romige pindakaas-karamelsaus.

Neem ons advies. Wanneer je je tegoed doet aan dit decadente zoute en zoete dessert, kun je maar beter een glas melk klaar hebben staan!

Recept voor zandkoekrepen met pindakaas-karamel-top

Ingrediënten:

Voor de zandkoek:

• 3/4 kop bruine suiker
• 1 stok boter, kamertemperatuur
• 1/2 kop romige pindakaas
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel zout
• 2 kopjes bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1-1 / 2 kopjes donkere chocoladeschilfers

Voor de pindakaaskaramel:

• 1/2 kop zware room
• 1/2 theelepel vanille
• 1/4 kop romige pindakaas
• 1/2 kop suiker
• 1/3 kopje lichte glucosestroop
• 1 stok boter
• 1/2 theelepel grof zeezout

Routebeschrijving:

Voor de zandkoek:

1. Bekleed een 11 x 7-inch bakvorm met bakpapier, zodat het papier omhoog en over de randen van de pan kan gaan.
click fraud protection
2. Klop in de kom van een staande mixer de boter en suiker door elkaar. Voeg de pindakaas en vanille toe. Klop op hoog tot goed gecombineerd. Meng in een aparte kom bloem, zout en bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan het pindakaasmengsel en klop op middelhoge snelheid tot het goed gemengd is, waarbij je af en toe over de bodem van de kom schraapt. Spatel er voorzichtig de chocoladeschilfers door.
3. Druk het deeg gelijkmatig in de ovenschaal. Koel 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bak 25 minuten of tot de randen goudbruin zijn en er droog uitzien. Haal uit de oven en laat 10-15 minuten in de koelkast opstijven.

Voor de pindakaaskaramel:

1. Meng in een pan op middelhoog vuur de pindakaas en de room. Roer tot de pindakaas is gesmolten en goed gemengd is met de room. Haal van het vuur. Roer de vanille erdoor en zet apart.
2. Meng in een aparte pan op middelhoog vuur de suiker en glucosestroop. Roer tot de suiker is opgelost. Aan de kook brengen. Terwijl de karamel kookt, draai je de pan elke 30 seconden rond, maar roer niet. Wanneer het mengsel 230 graden F bereikt op een suikerthermometer (ongeveer 5 minuten), roer de boter erdoor. Wanneer gesmolten, haal van het vuur. Roer langzaam het pindakaasroommengsel erdoor. Wees voorzichtig - het mengsel zal bubbelen.
3. Giet de pindakaaskaramel over de gekoelde zandkoekjes en bestrooi de bovenkant met het zeezout. Koel gedurende 4 uur of tot het is ingesteld.
4. Til het bakpapier uit de pan en snijd de zandkoek in vierkanten.

Meer dagelijkse smaak

Chocolade krakeling bier toffee
Gezouten schildpadkoekjes
Nutella en kersenpizza

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.