Zelfgemaakte shortcakes zijn gemakkelijk en indrukwekkend, en ze schreeuwen gewoon de zomer uit! Grijp die ananassen die net in het seizoen komen voor een leuke tropische draai!
Verwant verhaal. We drinken pompoenkruiden piña colada's voor Halloween, en het spijt ons niet
Shortcakes zijn een geweldig toetje bij het ontvangen van een menigte. Ze komen snel en gemakkelijk samen, en ze hebben een geweldig comfortvoedselgevoel. Ik ben dol op de toevoeging van ananas voor deze. Het maakt een leuke draai voor een zomerse cookout.
Gekarameliseerde ananas shortcakes recept
Opbrengsten 8-9
Ingrediënten:
Voor de shortcakes:
- 2 kopjes bloem
- 1/4 kop suiker
- 1/8 theelepel zout (snufje)
- 2-1 / 2 theelepels bakpoeder
- 1 stok ongezouten gekoelde boter, in kleine blokjes gesneden
- 3/4 kop zware room
- 2 eidooiers
- 1/4 theelepel vanille-extract
Voor de ananas:
- 1 grote ananas, schil en klokhuis verwijderd, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kop verpakte bruine suiker
- 3/4 kop witte suiker
Voor de slagroom:
- 1 kop zware room
- 1/3 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels rum (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Klop in een grote kom de bloem, suiker, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg de boterklontjes toe en wrijf er met je vingers doorheen tot alle boterklontjes volledig gemengd zijn.
- Voeg in een kleine kom de room, dooiers en vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg het roommengsel toe aan het bloemmengsel en roer met een vork tot het net gemengd is, meng niet te lang, anders wordt je deeg taai.
- Kneed het deeg gewoon drie keer om het samen te brengen, niet te lang kneden. Rol een deegroller over de deegklomp, een of twee keer in elke richting, of tot het deeg ongeveer 2,5 cm dik is. Steek vervolgens cirkels uit met een koekjesvormer van 3 inch. Hiermee maak je 8 tot 9 shortcakes.
- Leg de shortcakes op een ingevette bakplaat en bak ze in 8-10 minuten goudbruin.
- Voeg alle ingrediënten van de ananas toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Laat ongeveer 10 minuten koken tot het mengsel is ingedikt tot een rijke karamelsaus met stukjes ananas.
- Voeg in een staande mixer de ingrediënten voor de slagroom toe. Mix op de hoogste stand met de garde tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 4 minuten.
- Als de shortcakes zijn afgekoeld, vul je ze met ananas en slagroom.
Meer tropische dessertrecepten
Boozy ananas ondersteboven cake
Mangohoning knapperig
Kokoscakerepen
