Er is iets mystieks aan steak. Wanneer politici, experts en dichters preken over de beste maaltijden ter wereld, gaat het meestal om een goede steak.
Veel mensen denken echter dat de beste steaks in restaurants moeten worden gezocht, maar dit is gewoon niet waar. Het maken van de beste steak die je ooit hebt gehad, is net zo eenvoudig als het aansteken van de grill of oven.
De geheimen van de perfecte steak
Vet, smaakvol, sappig. Als je vlees eet, is er niets beter dan een goed gekookte biefstuk. De donkere, rijke tonen van het vlees, het zoute van de korst, de kleine stukjes flame-kissed char aan de buitenkant... wat is er beter dan een geweldige steak? Het goede nieuws is dat het maken van die perfecte steak een stuk makkelijker is dan je denkt. Oh, het zal werk kosten, maar niet zo veel. En als je klaar bent, heb je een fantastische maaltijd voor veel minder dan je zou betalen bij een gastronomisch steakhouse.
De perfecte steak maken
Het maken van de perfecte steak is een proces van vijf stappen. Kopen, preppen, schroeien, koken en serveren. Negeer een van deze stappen en je zult niet de perfecte steak hebben.
1
kopen
Je krijgt nooit de perfecte steak als je niet begint met vlees van de beste kwaliteit. Of je nu van filets, ribeyes, entrecote, etc. houdt. vind een steak die onlangs is gesneden en veel marmering heeft. Als je het niet zeker weet, vraag dan je slager naar de biefstuk die ze zou willen eten. Als je de biefstuk eenmaal hebt, leg hem dan zo snel mogelijk op het bord.
2
Voorbereiden
Nadat je een stuk vlees van hoge kwaliteit hebt, moet je het kookklaar maken. Steaks moeten altijd goed gekruid en op kamertemperatuur worden gekookt, dus haal het ongeveer 20 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast en breng het op smaak met zout en peper.
3
dichtschroeien
Als je klaar bent om je steak te maken, wil je een zeer heet kookoppervlak. Dit is geen probleem als je een grill gebruikt, maar als je een fornuis gebruikt, zet je de pan enkele minuten op de brander op hoog vuur voordat je het vlees toevoegt. Als het kookoppervlak klaar is, vet het dan in met een beetje olie en braad het vlees aan, 2 tot 3 minuten per kant. Deze schroei helpt de textuur van de biefstuk te ontwikkelen en bevordert de smaakontwikkeling.
4
Koken
Na het aanbraden moet je de biefstuk koken totdat deze de juiste gaarheid heeft bereikt. Als u de kachel gebruikt, kunt u dit het beste doen in een oven van 350 graden F gedurende ongeveer 9 minuten voor medium-rare tot medium. Bij een grill betekent dit dat je de biefstuk naar de rand van de grill verplaatst, deze afdekt en na ongeveer 9 minuten terugkomt.
5
Portie
Als de steak klaar is, is het tijd om hem te serveren. Eerst moet je het laten rusten. Bord het dan op en eet het op. Als je wilt, kun je ook twee stukjes boter ter grootte van 1 eetlepel op een koekenpan gooien om ze te laten smelten, en ze vervolgens gebruiken om de biefstuk te bedekken. Wat je ook doet, vermijd steaksaus. Je hebt een perfect stuk vlees. Het hoeft niet te worden gemaskeerd door saus.
Het perfecte steakrecept
Serveert 1
Ingrediënten:
- 1 hoogwaardige steak van 1 pond
- 1 eetlepel elk zout en peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter, gehalveerd
Routebeschrijving:
- Haal de steak ongeveer 20 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast en bestrooi rijkelijk met zout en peper.
- Verwarm na 20 minuten de oven voor op 350 graden F.
- Giet de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
- Als de olie erg heet is, voeg je de biefstuk toe. Als het niet meteen sist, verwijder het dan en wacht tot de olie heet is.
- Bak de steak 2 minuten aan beide platte kanten (je hoeft de dunnere randen niet dicht te schroeien).
- Nadat de zijkanten zijn aangebraden, zet u de biefstuk voor 9 minuten in de oven.
- Haal de steak eruit en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
- Vlak voordat je wilt eten, laat je de boter in je koekenpan vallen en laat deze beginnen te smelten.
- Giet de boter over de steak en serveer.
Andere gedachten over de perfecte steak
Hoe een 5-sterren steak te faken
Vanavond Diner: Gegrilde steak met vijgenjam en Gorgonzola recept
Diner van vanavond: Gegrilde steak met cognacsaus
