Niet iedereen heeft de hele dag om een smaakvolle en geruststellende soep te maken en te koken. Als jij een van die mensen bent, dan is dit recept voor kip- en gerstsoep met spinazie en pancetta iets voor jou. Je zult versteld staan hoe gemakkelijk en lekker dit gerecht is - het is misschien zelfs beter dan dat van oma.
Als het gaat om soep (vooral de kipvariant), geeft gerst noedels een run voor hun geld. Gerst is een stevige volkoren die boordevol eiwitten en vezels zit. Het is taai en vullend en voegt een geweldige textuur toe aan een soep op basis van kip zoals deze.
Dit opwarmende gerecht is super stevig - en super eenvoudig te maken. Alles voor deze maaltijd (met uitzondering van de pancetta-topping) kan in één pot worden gemaakt. Over handig gesproken!
Ik ben dol op het opstapelen van de groenten voor deze soep. Naast de wortelen, selderij en ui, voegde ik spinazie en champignons toe voor rijkdom en kleur. De knapperige pancetta als topping is een bonus die je niet wilt missen, dus ga je gang en breek een aparte pan om het te maken. Het duurt maar een paar minuten om te koken en het is elke hap waard.
Eenpanssoep met kip en gerst met spinazie en pancetta recept
Op een koude dag gaat er niets boven een dampend hete kom kippensoep. Dit recept voegt gerst toe voor textuur en stevigheid en een zoute, knapperige verrassingstopping voor nog meer smaak.
Serveert 6-8
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Inactieve tijd: 5 minuten | Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter
- 1-1 / 2 pond kippenborst zonder botten, zonder vel, in kleine blokjes gesneden
- 1-1/4 kopjes bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1-1/4 kopjes wortel, in blokjes gesneden
- 1/2 kop witte ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4-1 / 2 kopjes groentebouillon
- 1-1 / 2 kopjes water
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kop snelkokende gerst (10 minuten)
- 1-1 / 2 kopjes verpakte verse spinaziebladeren
- 1 kop champignons, in plakjes
- 1-1 / 2 theelepels verse tijmblaadjes, gehakt
- 1/4 kop pancetta, knapperig gebakken
Routebeschrijving:
- Smelt de boter in een grote soeppan. Als het gesmolten en heet is, voeg je de ui, bleekselderij en wortel toe. Kook ongeveer 4 minuten, af en toe roeren.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en kook nog 30 seconden.
- Voeg de groentebouillon en het water toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de kip toe en zet het vuur lager. Voeg de zwarte peper toe, roer en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg de gerst toe. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook ongeveer 10 minuten, gedeeltelijk afgedekt.
- Voeg als er nog 2 tot 3 minuten kooktijd over zijn de champignons, spinazie en tijm toe. Controleer of de gerst zacht is. Zo niet, kook dan nog 2 tot 4 minuten door. Als de gerst zacht is, zet je het vuur uit, dek je de pan af en laat je hem 5 minuten staan. Terwijl de soep rust, kook je de pancetta in een koekenpan tot hij knapperig is.
- Serveer warm gegarneerd met de pancetta.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer soeprecepten
Mexicaanse zwarte bonen en champignon posole
Chunky groentesoep met geroosterde wortelen, snijbiet en linzen
Vegan tarwebes en zwarte bonen chili
